Klasična bolonjska testenina
Izvor recepta
Prvotno so bile bolonjske testenine (po bolonjsko) v Italiji rezanci ali kratke testenine s posebno omako iz mesne ragu. Dandanes se bolonjske testenine pripravljajo s špageti in skoraj vsemi testeninami. Ta recept izvira iz Amerike, kamor so se špageti v glavnem uvažali. Priprava bolonjskih testenin doma zahteva nekaj spretnosti, vendar ni tako težka, kot se zdi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleto meso
-
Slanina
-
Olivno olje
-
Maslo
-
Čebula
-
Korenček
-
Zelena
-
Rdeče vino
-
Paradižnikova mezga
-
Olupljeni in sesekljani paradižniki
-
Voda
-
Rožmarin
-
Sol
-
Špageti
-
Mleti poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Ponev
- lopatica
- Mešalnik
Klasična bolonjska omaka je krepka in okusna jed, ki združuje bogato mesno omako z nežnimi špageti. Paradižnik, sveža zelenjava in aromatična zelišča dajejo omaki bogat okus. Ta jed je odlična za družinsko večerjo ali praznično pojedino. Priprava je enostavna, rezultati pa so vedno okusni!
Recept po korakih
1. korak:
Slanino nasekljajte.
2. korak:
V ponev nalijte olivno olje, dodajte posušen rožmarin in pražite 3 sekunde.
3. korak:
Dodajte slanino in pražite 3 minute.
4. korak:
Mleto meso dajte v ponev, premešajte in pražite 3 minute na srednji temperaturi.
5. korak:
Zalijte s suhim rdečim vinom, premešajte in pražite 10 minut.
6. korak:
Korenje zmeljemo v mešalniku.
7. korak:
Čebulo in stebla zelene zmeljemo v mešalniku.
8. korak:
Mleto meso v ponvi začinite s soljo in poprom, dodajte maslo.
9. korak:
Dodajte čebulo in zeleno, premešajte.
10. korak:
Dodajte korenje, premešajte in kuhajte 5 minut.
11. korak:
Dodajte paradižnikovo mezgo in sveže narezane paradižnike, premešajte, dodajte vodo, premešajte, pokrijte in kuhajte 1,5 ure na majhnem ognju.
12. korak:
V kozico nalijte vodo, solite, zavrite, dodajte špagete, zalijte z olivnim oljem in kuhajte, dokler niso kuhani.
13. korak:
Špagete položimo na krožnik, dodamo mesno omako, potresemo z naribanim parmezanom in okrasimo z listi bazilike.
Nasveti za kuhanje
Kuhanih špagetov ne izpirajte.
Vode naj bo 10-krat več kot testenin, potem se ne bodo sprijele.
Med kuhanjem lahko omaki dodamo sladko smetano.
Glej tudi: Klasični recepti
