Testenine s kozicami v kremasti omaki
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kozice
-
Testenine, makaroni
-
Čebula
-
Česen
-
Smetana 20%
-
Maslo
-
Paradižnikova mezga
-
Nariban parmezan
-
Sol, poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Ponev
- Ribež
- Žlica ali lopatica
- Skimmer
- Deska za rezanje
Recept po korakih
1. korak:
Prepričajte se, da imate vse sestavine. Če so kozice zamrznjene, jih olupite in pustite, da se popolnoma odtalijo pri sobni temperaturi. Olupite in drobno nasekljajte čebulo ter zdrobite česen – omaki bo dodal bogat okus.
2. korak:
Segrejte ponev in dodajte maslo. Dodajte kozice in jih pražite 2–3 minute, dokler ne spremenijo barve. Začinite s soljo in poprom ter preložite na krožnik. Ti morski sadeži so osnova celotne jedi, zato jih ne prekuhajte.
3. korak:
V isti ponvi prepražite čebulo in česen, dokler se ne zmehčata. Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1 minuto. Prilijte smetano, zavrite na majhnem ognju in nato zmanjšajte ogenj. To je osnova smetanove omake.
4. korak:
Dodajte nariban parmezan in mešajte, dokler se ne zgosti – dobili boste kremasto omako s česnom. Kozice vrnite v ponev in kuhajte 1–2 minuti, dokler se omaka ne zgosti.
5. korak:
Testenine kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Odcedite jih v cedilu in dodajte v ponev z omako in kozicami. Nežno premešajte, da vsaka lupina vpije okus omake.
6. korak:
Testenine razdelite v sklede in po vrhu potresite s še nekaj parmezana. Ta jed je odlična za hitro večerjo.
Nasveti za kuhanje
Uporabite sveže ali dobro odtajane kozice – njihova kakovost določa okus celotne jedi. Kozic ne prekuhajte; morajo ostati sočne. Za dodaten okus dodajte ščepec peteršilja ali sveže bazilike. Namesto parmezana lahko uporabite drug trdi sir, vendar bo parmezan poudaril pravi okus testenin s kozicami v kremasti omaki.
