Japonski karamelni puding
Izvor recepta
Na Japonskem niso pogoste le tradicionalne azijske sladice in pecivo, temveč tudi izposojeni recepti. Mednje spadata znameniti biskvit castella "cotton" in karamelni puding s flanom. Obe sladici sta na Japonsko prispeli s portugalskimi trgovci v 19. stoletju in sta se tako ukoreninili, da ju danes štejemo za japonski.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sladkor
-
Voda
-
Vroča voda
-
Jajce
-
Jajčni rumenjak
-
Mleko
-
Izvleček vanilije
Maslena krema
-
Smetana 33-35%
-
Sladkor
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Žlica
- Mešalnik
- Zajemalka
- lopatica
- Folija
- Kalupi
- Vrček
- Globoka oblika
Japonski puding je nežna in zračna sladica, ki jo je enostavno pripraviti doma po preprostih korakih.
Recept po korakih
1. korak:
V kozico stresite 30 gramov sladkorja, dodajte 3 žlice vode, postavite na majhen ogenj in kuhajte brez mešanja, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa lahko premešate.
2. korak:
Ko karamela dobi lepo zlato barvo, ugasnite ogenj in pustite zajemalko nekaj sekund na štedilniku, da se barva poglobi.
3. korak:
Postopoma dodajte še 3 žlice vroče vode, dobro premešajte in odstavite z ognja.
4. korak:
Karamelo enakomerno vlijte v tri modelčke.
5. korak:
V čisti skledi zmešajte dve jajci in dva rumenjaka, dodajte vanilijev ekstrakt in stepite.
6. korak:
V skodelici zmešajte 35 g sladkorja in mleka ter segrevajte v mikrovalovni pečici 1,5 minute, dokler se sladkor ne raztopi. Premešajte z lopatico.
7. korak:
V jajca postopoma vlijte sladko mleko in mešajte.
8. korak:
Mešanico dvakrat precedite skozi fino cedilo, da odstranite morebitne mehurčke.
9. korak:
Zmes vlijemo v modelčke za karamelo in pokrijemo z aluminijasto folijo.
10. korak:
Modelčke postavite v pekač z visokimi stranicami, vanj nalijte vodo in pecite v pečici, ogreti na 140 stopinj, 40–45 minut.
11. korak:
Ohladite in postavite v hladilnik čez noč.
12. korak:
Z nožem previdno podrgnite po robu modela in zrahljajte puding.
13. korak:
Puding previdno obrnite na krožnik, pretresite in odstranite model.
14. korak:
V kozarec nalijte sladko smetano, dodajte sladkor in stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
15. korak:
Z dvema žlicama oblikujte gladko kepico stepene smetane in jo z žlico prelijte čez karamelo na pudingu.
Nasveti za kuhanje
V zajemalki nalijte vodo čez rob sladkorja, da preprečite, da bi se zažgal.
Če modelčkov ne pokrijete s folijo, se bo puding na vrhu izsušil.
Ne določa, kdaj dodati vročo in kdaj hladno vodo. To je prva stvar. Drugič: sladkor se uporabi dvakrat, teža za vsakega pa ni navedena. Tretjič: sestavine navajajo jajca in rumenjake, med kuhanjem pa jajca in beljake.??? In končno, sestavine sprva ne navajajo smetane.
Živjo, Nelya! Hvala za tvoj komentar – prav imaš, v receptu je bilo nekaj pomanjkljivosti in res cenimo, da si jih opozorila! Vse popravke smo že naredili: pojasnili smo, kdaj dodati vročo in kdaj hladno vodo, sladkor razdelili po fazah, popravili podatke o jajcih in rumenjakih ter dodali smetano na seznam sestavin. Zdaj je recept še bolj jasen in priročen! 🎉 Upam, da ti bo vse uspelo in da bo jed okusna. Če imaš kakršna koli vprašanja ali ideje, nam prosim sporoči – vedno smo veseli tvojih odgovorov. Veselo kuhanje!
