Olivierjeva solata z govedino
Izvor recepta
Olivier z govedino je resnično klasičen recept, prežet z zgodovino. Čeprav je jed prvotno ustvaril francoski kuhar Lucien Olivier, je prav sovjetska različica z mesom postala nacionalna priljubljena. Uporaba govedine namesto klobase daje solati bogatejši in bolj pristen okus, zaradi česar je idealna izbira za vsak praznik. Ta solata ni le hrana; je del naše kulinarične kulture, ki jo radi pripravljamo in postrežemo za novo leto in druga praznovanja.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kuhana govedina
-
Kuhan krompir
-
Kuhano korenje
-
Kisle kumarice
-
Piščančja jajca
-
Konzerviran zeleni grah
-
Majoneza
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- globoka skleda
- Velika ponev
Recept po korakih
1. korak:
Skuhajte meso. Kose govedine dajte v velik lonec in prelijte z mrzlo vodo. Dodajte lovorjev list in ščepec soli. Zavrite. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro, dokler se ne zmehčajo. Nato odcedite in pustite, da se ohladijo.
2. korak:
Skuhajte zelenjavo. Krompir, korenje in jajca dajte v ločeno ponev. Prelijte z vodo in jo zavrite. Ko zavre, kuhajte zelenjavo približno 20 minut, jajca pa 8 minut. Nato odcedite, prelijte z mrzlo vodo in pustite, da se ohladi. Pripravite krompir. Ko se ohladi, ga olupite. Z desko za rezanje ga narežite na majhne kocke. Narezan krompir preložite v globoko skledo.
3. korak:
Pripravite korenje. Kuhano korenje olupite in narežite na kocke enake velikosti kot krompir. Korenje dodajte v skledo s krompirjem.
4. korak:
Kumare obdelajte. Po potrebi odstranite odvečno vlago iz kumaric. Narežite jih na majhne kocke. Kumare stresite v skledo.
5. korak:
Delajte z mesom. Ko se govedina ohladi, odstranite morebitne membrane in jo narežite na majhne koščke. Meso dodajte v skledo k preostalim sestavinam.
6. korak:
Olupljena kuhana jajca narežite na kocke. Previdno jih položite v skledo k zelenjavi.
7. korak:
Dodajte grah. Odprite pločevinko graha. Sperite ga pod tekočo vodo in ga dodajte v skledo.
8. korak:
Solati dodajte majonezo. Začnite z majhno količino, nato jo postopoma povečujte, dokler ne dosežete želene gostote. Vse sestavine nežno premešajte.
9. korak:
Postrezite. Končano solato preložite v lepo skledo za solato ali krožnik. Okrasite s svežimi zelišči ali vejicami kopra. Postrezite takoj, da ostane sveža in hrustljava.
Nasveti za kuhanje
Izboljšajte okus: Za izboljšanje okusa vsako sestavino posebej rahlo začinite, preden dodate majonezo. Dodate lahko tudi ščepec sladkorja, da uravnovesite kislost kumar.
Glavna napaka je uporaba preveč majoneze. Vedno jo dodajajte po malem in solato nenehno poskušajte. Preveč omake bo jed naredilo težko in brez okusa.
Če nimate govedine, lahko nadomestite piščanca ali purana. Namesto kumaric lahko uporabite vložene kumare, vendar boste morali najprej iztisniti odvečno tekočino.
Kot je prikazano v videoposnetku, je solato najbolje postreženo v lični valju, da ustvari poln in okusen videz. Okrasite s svežimi zelišči ali vejicami kopra. Vse sestavine lahko pripravite vnaprej. Na primer, skuhajte zelenjavo in jajca ter narežite meso in kumare. Ko pridejo gostje, morate le še sestaviti solato in dodati preliv.
