Preprosta soljanka

Za pripravo soljanke ne potrebujete veliko sestavin. Naš recept zadostuje za približno 6–8 porcij juhe. Za večjo količino lahko povečate število sestavin.

Recept po korakih

Domača soljanka je zelo enostavna za pripravo – celoten postopek traja največ 40–50 minut (če je juha že pripravljena). Če sledite temu preprostemu receptu, bo izpadla okusno.

1. korak:

Meso in čebulo dajte v velik lonec, nato dodajte 2-3 litre vode. Lonec postavite na štedilnik in kuhajte mesno juho 1-2 uri (odvisno od vrste uporabljenega mesa).

OPOMBA: Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene. Za prihranek časa lahko uporabite že pripravljeno mesno juho.

2. korak:

Meso in čebulo vzemite iz juhe. Nato se lotite mesnih izdelkov.

3. korak:

Vse mesne izdelke (klobase, prekajeno meso) narežite na trakove ali kroge.

OPOMBA: Če imate radi meso, ga lahko dodate več. Da bo jed resnično mesnata, uporabite vsaj tri vrste prekajenega mesa in stranskih proizvodov (na primer kuhano klobaso, prekajeno govedino in lovske klobase).

4. korak:

Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na grobem ribežu. Pripravite preostale sestavine.

5. korak:

V ponvi segrejte rastlinsko olje, nato dodajte čebulo in korenje.

6. korak:

Korenje in čebulo pražite približno 5 minut, medtem ko kumarice narežete na majhne kocke ali trakove. Praženi zelenjavi dodajte kumare, nato pa paradižnikovo mezgo, dobro premešajte in kuhajte nekaj minut.

OPOMBA: Praženje je pomemben korak v tem receptu za juho. Če paradižnikovo mezgo skupaj s čebulo kuhate v rastlinskem olju, bo juha dobila bogatejšo barvo. Dodate lahko drobno sesekljan svež paradižnik ali gost paradižnikov sok.

7. korak:

V drugi ponvi na olju rahlo prepražite vse narezano meso.

8. korak:

V lonec z mesno juho dodajte dušeno zelenjavo in ocvrto narezano meso.

9. korak:

V isto ponev dodajte kuhano meso iz juhe, ki ga najprej narežite na koščke. Soljanko pustite vreti 10–15 minut na srednji temperaturi.

OPOMBA: Za okrepitev kislosti lahko dodate malo kumarične slanice.

10. korak:

Medtem ko se vse sestavine kuhajo na majhnem ognju, dodajte začimbe, sol in poper po okusu. Dodajte lovorjev list. Naša preprosta domača soljanka je pripravljena.

11. korak:

Ugasnite ogenj in pustite juho vreti 15–20 minut. Juhi dodajte olive/kapre – okrepijo pikanten okus soljanke.

OPOMBA: Količino kumaric in oliv/kaper v našem receptu lahko prilagodimo.

Nasveti za kuhanje

Klasična soljanka se postreže s kislo smetano, limono in svežimi zelišči. Limono narežite na tanke krhlje in jih med serviranjem dodajajte enega za drugim.

Juha je osnova okusa. Za najboljše rezultate uporabite bogato govejo ali piščančjo juho.

Da bo soljanka resnično okusna in lepe barve, morate uporabiti veliko paradižnikove mezge. Svež paradižnik lahko juhi da bolj naraven paradižnikov okus.

V tem receptu lahko kumare in slanica ustvarijo tisto kislost, ki jo vsi obožujejo v soljanki. Če pa dodate slanico, bodite previdni in najprej poskusite juho, sicer lahko izpade preveč kisla.

Če ste dodali preveč slanice ali kumar in je juha preveč kisla, lahko dodate ščepec sladkorja. Sladkor je ne bo naredil sladke, bo pa pomagal uravnotežiti kislost.

Količina sestavin zagotavlja gosto konsistenco juhe.