Soljanka brez mesa s klobaso

Recept po korakih

1. korak:

Kisle kumarice operite in osušite. Narežite jih na tanke trakove. Če je sredica vodena in vsebuje velika semena, lahko odstranite sredico. Vendar to ni potrebno.

2. korak:

Čebulo olupite in narežite na pol obroče ali kocke. Rezine so lahko srednje debele, med cvrtjem se morajo zmehčati, vendar se ne smejo popolnoma raztopiti.

3. korak:

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite na srednji temperaturi 2–3 minute. Pazite, da se ne zažge ali postane preveč zlato rjava – cilj je doseči mehko teksturo in prijeten vonj, ne pa hrustljavih koščkov.

4. korak:

Če uporabljate zamrznjene klobase, jih je najbolje predhodno odmrzniti, da pripravite klobaso soljanko. Klobaso in prekajeno meso narežite na trakove ali majhne kocke. Različni izdelki (kuhani, prekajeni ali pečeni) bodo okrepili okus.

5. korak:

V ponev dodajte klobase in povečajte ogenj na najvišjo raven. Kuhajte 4–5 minut. Tako se bodo klobase segrele in sprostile svoj dimljeni okus. Mešajte, dokler se rahlo ne zapečejo.

6. korak:

Dodajte narezane kumare in vse skupaj nežno premešajte. Če začnejo sproščati sok, je to normalno. Mešanico pustite kuhati na srednji temperaturi 8–10 minut in občasno premešajte.

7. korak:

Dodajte paradižnikovo mezgo in jo previdno porazdelite med sestavine. Sestavine segrevajte 1–3 minute, da se pasta rahlo karamelizira in postane manj kisla.

8. korak:

Česen olupite, stisnite ali naribajte. Dodajte ga v ponev in premešajte. Kuhajte približno eno minuto – to je dovolj časa, da česen sprosti svojo aromo.

9. korak:

Vsebino kozice prelijte v kozico. Pripravite vrelo vodo – lahko jo predhodno zavrete v kotličku. Sestavine prelijte z vrelo vodo in juho prilagodite želeni gostoti. Za navedeno količino sestavin zadostuje 2–2,5 litra. Na tej stopnji lahko dodate tudi na kocke narezan ali narezani krompir.

10. korak:

Ponev postavite na srednji ogenj in kuhajte približno 12–15 minut. Z žlico z režami poberite morebitno peno, še posebej, če uporabljate različne vrste prekajenega mesa.

11. korak:

Klasična soljanka je pripravljena za serviranje. Vsaki porciji dodajte rezino limone in žlico kisle smetane ter 4-5 oliv (če jih med kuhanjem niste dodali).

Nasveti za kuhanje

Soljanka s klobaso brez mesa je dokaj preprosta jed za pripravo. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali ustvariti okusno juho brez večjega truda:

Izbira klobas. Najbolj okusna soljanka je narejena iz kombinacije prekajene klobase in kuhano-prekajenega mesa. Uporabite lahko cervelat, lovske klobase, rezine šunke ali kuhano svinjino.

Gostota juhe. Če želite bogatejšo, gostejšo juho, dodajte manj vrele vode. Redkejša različica je boljša za tiste, ki imajo raje klasično predjed.

Dodatne sestavine bodo okrepile okus. 3–5 minut pred koncem kuhanja lahko dodate olive, črne olive ali sesekljane kapre.

Kisli pridih. Rezina limone v skledi juhi doda svežino in okus.

Serviranje. Soljanka se tradicionalno postreže s kislo smetano in svežimi zelišči. Koper se dobro poda k prekajenemu mesu.

Pikantno. Za subtilno pikantnost lahko dodate ščepec paprike ali malo pekoče paprike.

Shranjevanje. Soljanko lahko hranite v hladilniku do 2–3 dni. Okus postane intenzivnejši naslednji dan.

Pogrevanje. Pri ponovnem pogrevanju juho rahlo zavrite, vendar je ne pustite vreti predolgo, da klobasa ne izgubi sočnosti.

Poenostavitev postopka. Sestavine za juho lahko pripravite vnaprej – narezane ostanke klobase priročno shranite v zamrzovalniku v posameznih porcijah.