Testenine Carbonara brez smetane s slanino
Izvor recepta
O izvoru imena te najbolj priljubljene jedi iz špagetov kroži veliko legend, od tistih, prežetih z revolucionarno romanco – domnevno povezanih s člani tajne družbe karbonarjev – do najbolj vsakdanje: prekajena svinjina, uporabljena v jedi, se imenuje karbonat, ker je prekajena na oglju. Ne glede na to so te testenine okusne, nasitne in enostavne za pripravo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Slanina
-
Špageti
-
Piščančja jajca
-
Parmezan
-
Maslo
-
Olivno olje
-
Česen
-
Voda
-
Sol
-
Mleti črni poper
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Lonec
- Mešalnik
- Ponev
- Cedilo
- Deska za rezanje
Testenine Carbonara s slanino: klasičen recept po korakih s fotografijami
Testenine carbonara so popolna kombinacija kremne omake, nežne slanine in okusnega sira. Uporabite ta preprost recept za testenine carbonara s fotografijami, da to jed hitro in enostavno pripravite doma. Naš recept vsebuje podrobna navodila za pripravo popolne carbonare. Ta preprost recept je odličen tako za večerjo med tednom kot za praznično mizo.
Recept za testenine carbonara po korakih
1. korak:
Slanino narežite na kocke, segrejte ponev in v njej stopite eno žlico masla. Dodajte 2 stroka česna, ki ju predhodno zdrobite z nožem.
2. korak:
Slanino s česnom pražite na majhnem ognju 10 minut. Maščoba naj se stopi, a ostane mehka. Česen odstavite z ognja.
3. korak:
V loncu zavrite vodo, dodajte sol, žlico olivnega olja in špagete. Špagete skuhajte po navodilih na embalaži.
4. korak:
Medtem ko se špageti kuhajo, ločite 3 rumenjake od beljakov.
5. korak:
Rumenjake in eno celo jajce dajte v skledo, začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.
6. korak:
Stepenim jajcem dodajte nariban sir in premešajte.
7. korak:
Ko so špageti kuhani, odlijte približno 300 ml tekočine, v kateri so se kuhali, v ločeno skledo.
8. korak:
Kuhane špagete odcedite v cedilu. Ugasnite ogenj pod ponevjo s slanino, dodajte špagete in eno žlico masla.
9. korak:
Vlijte stepena jajca in sir, dobro premešajte.
10. korak:
Postopoma dodajte 300 ml vode, ki je ostala od špagetov, pri čemer ne pozabite nenehno mešati.
11. korak:
Za zgostitev omake zmanjšajte ogenj pod ponev na nizko temperaturo in kuhajte še minuto, nenehno mešajte, dokler se jajca ne sesirijo.
Nasveti za kuhanje
Jajca se dodajo omaki glede na število porcij - eno jajce na osebo.
Ključ do testenin carbonara je pravilno mešanje špagetov in omake. Špageti morajo biti dovolj vroči, da se sir stopi in omaka zgosti.
Ni priporočljivo dodajati stepenih jajc testeninam, medtem ko so na ognju, sicer se bodo skuhala in uničila kremasto konsistenco omake.
Glej tudi: Klasični recepti
