Pappardelle s kozicami in bučkami
Izvor recepta
Pappardelle s kozicami in bučkami je jed, ki združuje elemente italijanske kuhinje in mediteranske tradicije. Pappardelle s kozicami in bučkami je fuzija tradicionalnih italijanskih elementov z morskimi sadeži in zelenjavo, zaradi česar je priljubljena izbira tako v Italiji kot v tujini.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Pappardelle testenine
-
Kozice
-
Bučke
-
Paradižniki
-
Rdeča bazilika
-
Svež timijan
-
Česen
-
Čebula
-
Smetana 23%
-
Parmezan
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Ribež
- Globoka ponev ali vok
Pappardelle, v grobem prevodu, pomeni "nekaj, kar se poje pohlepno in z užitkom". Resnično so te široke testenine z jajčnimi rezanci same po sebi zelo nežne in okusne, prelite s tradicionalnimi omakami in začimbami pa se odlično podajo k skoraj vsemu – na primer k kozicam in mehkim bučkam v smetani z naribanim sirom. V tej obliki te testenine resnično upravičujejo svoje ime!
Recept po korakih
1. korak:
Testenine parpadelle skuhajte do stanja al dente, po navodilih na embalaži.
2. korak:
V vok dodajte olje.
3. korak:
Čebulo in česen sesekljajte.
4. korak:
Čebulo in česen pražite na srednji temperaturi, dokler čebula ne porumeni.
5. korak:
Bučke in baku paradižnike nasekljajte. Dodajte jih v vok.
6. korak:
Vsebino voka premešajte.
7. korak:
Kozice dodajte v vok in jih pražite 5 minut.
8. korak:
V vok dodajte timijan in pasto.
9. korak:
Smetano vlijte v vok in kuhajte 5 minut.
10. korak:
Parmezan naribajte na grobem ribežu.
11. korak:
Testenine potresemo s parmezanom.
Nasveti za kuhanje
Bučke so vrsta bučk z nežnim mesom. Če ne najdete bučk, uporabite majhne bučke.
Izberite trdi parmezan – ima pristen, izviren okus. Da bi ga dosegli, mora zoreti vsaj 12 mesecev.
Rdečo baziliko lahko nadomestimo z zeleno.
Običajno je na embalaži testenin naveden čas al dente, če pa ni, je običajno 2 minuti krajši od časa al dente.
