Piščančji fileji

Recept po korakih

1. korak:

V steklen pekač nalijte 20 ml rastlinskega olja in ga razporedite po njem.

2. korak:

Narežite 300 g krompirja, ga dajte v skledo, dodajte 5 g soli, 4 g popra, 3 g sladke paprike in 20 ml rastlinskega olja. Premešajte, da se krompir enakomerno prekrije.

3. korak:

Rezine krompirja položite v pekač, tako da se prekrivajo druga z drugo.

4. korak:

Koščke piščančjega fileja prerežite na pol po debelini.

5. korak:

File pokrijte s folijo in pretlačite.

6. korak:

V skledi zmešajte 5 g soli, 3 g popra, 3 g provansalskih zelišč in 5 g sladke paprike. Fileje potresite z začimbami in jih vtrite v meso.

7. korak:

V mešalniku razbijte 4 jajca, dodajte 200 ml rastlinskega olja, 5 g soli, 3 g črnega popra, 25 g gorčice, 20 g strtega česna in 40 ml jabolčnega kisa. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

8. korak:

Omako namažite po kosih fileja.

9. korak:

Drobno sesekljajte 50 g peteršilja in 30 g česna.

10. korak:

100 g trdega sira naribajte na finem ribežu, dodajte nekaj peteršilja in česna, premešajte.

11. korak:

Na prsi, čez omako, položite zelišča in sir.

12. korak:

Fileje zvijte v rolice.

13. korak:

Zvitke položimo v ponev na krompir in premažemo s preostalo omako.

14. korak:

Pecite v pečici 30 minut pri 180 °C.

15. korak:

Preostali sir položite na žemljice in jih za 10 minut vrnite v pečico.

16. korak:

Krompir potresite s peteršiljem in postrezite z zavitki.

Nasveti za kuhanje

Izberite najsvežji piščančji file – njegova barva mora biti enakomerno rožnata, brez madežev, krvnih strdkov ali sluzi, vonj pa mora biti prijeten, ne oster.

Uporabite lahko katero koli vrsto trdega sira, vendar je parmezan najboljša možnost.

Če vam provansalska zelišča niso všeč, lahko dodate katera koli druga posušena zelišča po svojem okusu.