Hrustljav piščanec v kremasti česnovi omaki s parmezanom
Izvor recepta
Ta recept je popolna kombinacija italijanske strasti do sira in francoske ljubezni do nežnih omak. Čeprav jed izgleda, kot da je prišla naravnost iz restavracije, jo lahko pripravite doma v 45 minutah. Hrustljava skorjica je dosežena s cvrtjem v ponvi, kremasta česnova omaka s parmezanom pa meso naredi neverjetno sočno in okusno.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za piščanca:
-
Piščančji file
-
Sol
-
Črni poper
-
Mleta paprika
-
Moka
-
Olivno olje
-
Maslo
Za česnovo-parmezanovo omako:
-
Česen
-
Krema
-
Piščančja juha
-
Parmezan
-
Dijonska gorčica
-
Limonin sok
-
Peteršilj
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Žlica
- Ponev
- lopatica
- Ribež
- Deska za rezanje
Recept po korakih
1. korak:
Vsako piščančjo prso prerežite na pol po debelini, da dobite tanjše kose.
2. korak:
Po okusu dodajte sol, poper in papriko.
3. korak:
Vsak kos previdno povaljajte v moki.
4. korak:
V ponvi segrejte maslo in olivno olje.
5. korak:
Piščanca pecite 4–5 minut na vsaki strani, dokler ni zlato rjav. Pečenega piščanca preložite na krožnik in ga postavite na stran.
6. korak:
V isto ponev dodajte sesekljan česen in ga pražite, dokler ne zadiši.
7. korak:
Prilijte piščančjo juho, zavrite in kuhajte 2 minuti.
8. korak:
Dodajte smetano in premešajte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut.
9. korak:
Dodajte gorčico, nariban parmezan in limonin sok. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
10. korak:
Piščanca vrnite v omako in ga kuhajte 5 minut. Na koncu začinite po okusu in okrasite z drobno sesekljanimi zelišči in češnjevimi paradižniki. Omako prelijte čez piščanca.
11. korak:
Hrustljav piščanec v kremasti česnovi omaki s parmezanom je pripravljen. Preložite ga na krožnik in postrezite vročega.
Nasveti za kuhanje
Za najboljšo hrustljavost piščanca med cvrtjem ne premikajte prepogosto.
Če se vam zdi omaka preredka, podaljšajte čas kuhanja za nekaj minut.
Za bogatejši okus lahko dodate ščepec timijana ali rožmarina.
Da piščanec ne bi postal suh, ga v prvi fazi ne prekuhajte.
Jed postrezite takoj po kuhanju, dokler je omaka vroča in parmezan še ni strjen.
Namesto peteršilja lahko uporabite baziliko ali koriander.
Za raznolikost naredite več možnosti: z gobami ali z zelenjavo.
Ta piščančja stegna so odlična z rižem ali pire krompirjem.
