Svinjski šašlik na žaru
Izvor recepta
Svinjski šašlik je zelo priljubljen v Rusiji in drugih krščanskih državah, v Srednji Aziji pa ga iz očitnih razlogov pripravljajo z drugimi kosi mesa. Najboljši kos za šašlik je svinjski vrat, ki je najbolj mesnat in najpustejši. S to preprosto marinado lahko skoraj vsakdo pripravi okusen svinjski šašlik.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Svinjski vrat
-
Sol, poper
-
Čebula
-
Suho belo vino
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Nabodala
- Žar
Recept po korakih
1. korak:
Svinjski vrat narežite na majhne koščke.
2. korak:
Čebulo narežite na ne preveč tanke pol obroče.
3. korak:
Čebulo in meso v plasteh zložite v skledo, vsako plast pa začinite s soljo in poprom.
4. korak:
Zalijte s suhim belim vinom, pokrijte in postavite v hladilnik čez noč.
5. korak:
Pripravite vroče oglje.
6. korak:
Meso nanizajte na nabodala.
7. korak:
Nabodala položite na rahlo zažgano oglje in pecite šašlik na žaru, dokler ni pečen, občasno ga obračajte.
Nasveti za kuhanje
Kadar koli je mogoče, kupujte sveže meso za šašlik in ne predhodno mariniranih, polizdelkov. Okusa mariniranega surovega mesa ne boste mogli nadzorovati, marinadi pa se pogosto doda kis, da se zagotovi daljši rok trajanja, zaradi česar je šašlik lahko pretrd in presuh.
Za šašlik izberite le najsveže meso – brez neprijetnega vonja, ne potemnelo, se hitro vzmeti, ko ga pritisnete s prstom, in ne obarvano – to lahko preverite s papirnato prtičko; na njem ne sme biti nobenih rožnatih sledi.
Mesa ne režite na premajhne ali prevelike kose. Majhni kosi se lahko izsušijo ali celo zažgejo, medtem ko se veliki kosi ne bodo pravilno skuhali.
Oglje mora biti vroče, vendar ne prevroče, sicer se bo meso zažgalo.
Ne zapuščajte žara, ne pustite se motiti in redno obračajte nabodala, da se meso enakomerno speče.
