Goveji šašlik je mehak in sočen
Izvor recepta
Goveji šašlik ni najbolj priljubljena možnost; velja za suhega in žilavega. Vendar pa so tisti, ki so ga poskusili in bili razočarani, verjetno preprosto izbrali napačen kos govedine. Pravilo je preprosto: izberite meso mladih bikov, zlasti mišice, ki so najmanj uporabljene – predvsem file. Marinada bo naredila ostalo in vaš goveji šašlik se vam bo stopil v ustih!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Goveji file
-
Čebula
-
Rožmarin
-
Bazilika
-
Limonin sok
-
Sol, poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Mešalnik
- Film
- Nabodala
- Žar
- Gaza
Recept po korakih
1. korak:
Z govejega fileja odrežite maščobo, žile in membrane.
2. korak:
Meso narežite na kocke velikosti 4 x 4 cm in jih dajte v posodo.
3. korak:
Sveže liste rožmarina ločite od stebel in jih z nožem drobno sesekljajte.
4. korak:
Mesu dodajte sesekljan rožmarin, sol, poper in sok polovice limone.
5. korak:
Liste bazilike sesekljajte in jih dodajte k ostalim sestavinam.
6. korak:
Čebulo narežite na koščke, jo zmešajte v mešalniku v pirej, sok iztisnite iz kaše skozi gazo in ga dodajte mesu in začimbam. Premešajte, pokrijte s plastično folijo in marinirajte 1 uro.
7. korak:
Koščke mesa nataknite na nabodala.
8. korak:
Odpihnite pepel s pripravljenega oglja in ga razpihujte, dokler se dobro ne segreje.
9. korak:
Kebabe položite na žar in jih obračajte vsakih 1-2 minuti. Pecite največ 7 minut.
10. korak:
Kebabe vzemite z žara, jih položite na krožnik, pustite malo počivati in dodajte malo soli.
Nasveti za kuhanje
Za šašlik so najboljši najbolj nežni deli, še posebej file – meso s hrbta krave, najmanj "napihnjene" mišice.
Kose mesa na nabodala narahlo nataknite, da se ne sprimejo drug z drugim.
Pred cvrtjem odstranite večje kose začimb, ki se lahko zažgejo.
Temperaturo žerjavice vzdržujte stalno, sicer bo meso izgubilo sok.
