Piščančji šašlik v pečici
Izvor recepta
V ideji kuhanja mesa na ognju je nekaj prvinskega – veselje lovca, ki se vrača z ulovom, starodavna veščina kurjenja ognja z improviziranimi sredstvi in vnema lačnega bojevnika, da zarije zobe v svoj plen. In čeprav je ples okoli ognja sčasoma dobil miren prizvok in je veselje na družinskih piknikih, se je ohranila ogromna paleta kuharskih tehnik: Evropejci uporabljajo ražnjič, Američani uporabljajo žar, ljudstva nekdanje ZSSR pa še vedno združuje žar, čeprav z lastnimi nacionalnimi značilnostmi. V sodobnih kuhinjah je žar/ognjišče nadomestila bleščeča pečica, vsestranska kulinarična maternica za različne okusne jedi. In treba je reči, da dobro opravlja svoje delo – s spretno pripravo je žar v pečici čudovit!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančji file
-
Majoneza
-
Začimba za piščanca
-
Česen
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Pekač
- Prozorna folija
- Folija
- Nabodala
- Stiskalnica za česen
Recept po korakih
1. korak:
Piščančje prsi narežite na velike kose – vsak file prsi na približno 9 kosov. Odrežite tanek konec fileja, preostanek prerežite po dolgem na pol in polovice narežite na četrtine.
2. korak:
Nasekljano piščančje meso dajte v skledo in ga potresite z začimbami za piščanca in strtim česnom. Dodajte majonezo.
3. korak:
Mešajte, dokler niso vsi kosi enakomerno prekriti. Začinite s soljo in še malo premešajte.
4. korak:
Pokrijte skledo s prozorno folijo in pustite marinirati NAJMANJ 2 uri (po možnosti čez noč ali celo 24 ur).
5. korak:
Marinirane koščke piščanca nanizajte na nabodala.
6. korak:
Kebabe položite na pekač tako, da jih nabodala držijo ob straneh pekača.
7. korak:
Pecite v pečici pri 250 stopinjah Celzija 40 minut. Na polovici pečenja (20 minut) kebabe obvezno obrnite. Kebabe položite na servirni krožnik in uživajte v teh preprostih, a okusnih kebabih!
Nasveti za kuhanje
Lesene nabodala je treba pred peko vsaj 2 uri namočiti v vodi, da se v pečici ne zažgejo. Vendar to ni nujno – nekateri kuharji imajo raje dimljen vonj zoglenelih lesenih nabodal.
Piščanca nataknite na dva nabodala hkrati. (To ga bo naredilo trdnejšega in zmanjšalo tveganje, da se v pečici prevrne.)
Kebabe položite tako, da se ne dotikajo ponve. Tako se meso ne bo izsušilo in se bo enakomerneje speklo z vseh strani.
