Jagnječji šašlik na ognju
Izvor recepta
Kar v krimskotatarščini imenujemo šašlik, se v večini azijskih držav imenuje šiš kebab, kar pomeni meso, pečeno na ražnju ali nabodalih. Ta vzhodnjaška jed je izjemno priljubljena v Rusiji in njena priprava ni omejena le na ljudi iz Srednje Azije ali Kavkaza. Okusna jagnjetina je klasična izbira za šiš kebab, zato vam predlagamo, da raziščete njen izvor.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jagnječja stegna
-
Jagnječja mast
-
Čebula
-
Mleko
-
Olivno olje
-
Kis
-
Paprika
-
Poper
-
Zira
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Nabodala
- Žar/peka na žaru
Recept po korakih
1. korak:
Z jagnječje noge odrežite odvečno maščobo in membrane.
2. korak:
Meso narežite na majhne kocke.
3. korak:
Trdo ovčjo mast drobno sesekljajte.
4. korak:
Čebulo drobno naribajte in sok iztisnite v skledo.
5. korak:
V čebulni sok nalijte pol kozarca mleka.
6. korak:
Dodajte žlico paprike, žlico črnega popra, 2 žlici olivnega olja, žlico kisa, premešajte in rahlo stepite.
7. korak:
Marinado prelijte čez meso, dobro premešajte z rokami, pokrijte s folijo za živila in postavite v hladilnik za vsaj 4-5 ur.
8. korak:
Majhne paradižnike in paprike brez semen prerežite na polovice in jih skupaj z majhnimi paprikami nabodite na nabodalo.
9. korak:
Marinado z jagnjetine odcedite skozi cedilo in koščke mesa nabodajte na nabodala, izmenično s koščki maščobe.
10. korak:
Pripravite oglje in prižgite žar ali žar.
11. korak:
Najprej na oglje položite zelenjavna nabodala in tri šalotke.
12. korak:
Ko je zelenjava kuhana, kebabe položite na žar. Cvrete jih in jih občasno obračajte.
13. korak:
Končano meso odstranite z nabodal.
14. korak:
Zelenjavo narežite na koščke.
15. korak:
Jagnjetino postrezite z zelenjavo v prepognjenih ploščatih kruhkih.
Nasveti za kuhanje
Te kebabe lahko pečete na žaru, tako da so nabodala postavljena na rešetko, ali pa nad žerjavico na žaru.
Kruhke, s katerimi boste postregli šašlik, lahko pogrejete tako, da z njimi prekrijete nabodala. Meso je najbolje odstraniti, ko so kruhki še topli, da vpijejo sokove.
