Sled pod krznenim plaščem s svežo kumaro
Izvor recepta
Sled pod zelenim krznenim plaščem je moderna različica klasičnega "sleda pod krznenim plaščem". Izpustitev pese v korist sveže zelenjave in zelišč daje jedi lahkotnost in bogato zeleno barvo, zaradi česar je idealna za spomladanske ali poletne obroke. Ta različica je še posebej priljubljena med tistimi, ki imajo raje lažje jedi z manj kalorijami.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sveže soljen sled
-
Kuhan krompir
-
Kumara
-
Trdi sir
-
Svež koper
-
Zelena čebula
-
Majoneza
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Ribež
- Vrečka za pecivo
- Servirni krožniki
Recept po korakih
1. korak:
Pripravite ribo. Sled narežite na majhne kocke.
2. korak:
Prvo plast položite na krožnik. S pomočjo slaščičarske vrečke namažite sled z majonezo, da ustvarite lep vzorec.
OPOMBA: Namesto slaščičarske vrečke lahko uporabite plastično vrečko ali odrežete vogal embalaže majoneze.
3. korak:
Sesekljajte velik šopek zelene čebule.
4. korak:
Na ribo položite plast zelene čebule in premažite z majonezo.
5. korak:
3 kuhane krompirje naribajte na grobem ribežu.
6. korak:
Krompir položite kot naslednjo plast. Namažite z majonezo.
7. korak:
Kumaro narežite na tanke trakove in jih položite na krompir.
8. korak:
150 g trdega sira naribajte na grobem ribežu.
9. korak:
Dokončajte sestavljanje solate. Dodajte zadnjo plast sira in premažite z majonezo.
10. korak:
Okrasite. Solato obilno potresite s sesekljanim koprom. Po želji dodajte sesekljano mlado čebulo. Solata je pripravljena za serviranje.
Nasveti za kuhanje
Sveža zelišča uporabite obilno. Koper, peteršilj in mlada čebula so osnova "zelene dlake". Več ko jih uporabite, bolj živahen bo okus in bogatejša bo barva zgornje plasti.
Izberite rahlo soljen sled. Če je riba preslana, fileje namakajte v mleku 15–20 minut – to bo zmehčalo okus, ne da bi pri tem preglasilo svežino zelenih plasti.
Sir naribajte na drobnem ribežu. Trdi sir ustvari zračen "krznen plašč", vendar le, če je drobno nariban. Za udobje ga pred ribanjem nekoliko zamrznite.
Plasti naj bodo tanke in enakomerne. Da se solata ne bi razpadla in da bo videti lepo, vsako sestavino – od krompirja do kumare – razporedite v enakomerni plasti, ne da bi jo zbili.
Sveže kumare – ne nadomeščajte jih z vloženimi kumaricami. Dodajo sočnost in svežino; vložene kumarice bodo pokvarile ravnovesje okusa v tej lahki solati.
Majonezo nanašajte zmerno. Uporabite tanko mrežico ali slaščičarsko vrečko – preveč omake bo jed naredilo težko in robovi med plastmi se bodo zabrisali.
Solato sestavite tik pred serviranjem. Brez pese in z obilico sveže zelenjave in zelišč jo je najbolje postreči takoj – tako bo ohranila svojo hrustljavost in živahen okus. Okrasite z dodatnimi zelišči po vrhu. Potresite z drobno sesekljanim koprom ali peteršiljem – to bo poudarilo »zeleni« koncept in postrežba bo imela prazničen pridih.
