Pečene hruške s kamembertom
Izvor recepta
Ta recept je sodobna interpretacija starodavne evropske tradicije kombiniranja sadja s sirom, ki sega v srednjeveške samostanske in aristokratske kuhinje Francije in Italije. Hruške, ki simbolizirajo prefinjenost in plemenitost, so pogosto postregli z mehkimi siri, vključno s predhodniki camemberta. V 20. stoletju se je s priljubljenostjo tega francoskega sira pojavila praksa peke s sadjem, da bi poudarili njegovo kremasto teksturo. Jagodičevje – zlasti trpko, kot so brusnice ali brusnice – je dodalo ravnovesje in svežino, značilno za skandinavsko in alpsko kuhinjo. Danes je ta jed harmonična mešanica sladic in sirov, priljubljena v sodobni gastronomiji zaradi svoje elegance, preprostosti in nepričakovanega kontrasta okusov.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Hruške
-
Sir Camembert
-
Marmelada
-
Oreški (orehi, lešniki ali mandlji)
-
Med
-
Borovnica
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Žlica
- Vilice
- Pekač
- Klešče
Recept po korakih:
1. korak:
Pripravite hruške: operite jih, vsako prerežite na pol in z žlico previdno odstranite jedro in semena.
2. korak:
Pripravljene polovice hrušk položite v pekač z mesom navzgor.
3. korak:
Hruške pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 °C 15 minut, dokler se ne zmehčajo.
4. korak:
Pekač vzemite iz pečice, hruške malo ohladite in na vsako polovico dodajte žlico marmelade.
5. korak:
Marmelado potresemo s sesekljanimi oreščki.
6. korak:
Sir Camembert narežite na majhne koščke in na vsako polovico hruške položite en košček.
7. korak:
Pekač vrnite v pečico in pecite še 10–15 minut, dokler se sir ne stopi in postane zlato rjav.
8. korak:
Pekač vzemite iz pečice, prelijte med čez pečene hruške in okrasite z jagodami.
9. korak:
Hruške postrezite tople, pri čemer jih s kleščami preložite na krožnik.
Nasveti za kuhanje:
Izberite nekoliko premalo zrele, a dišeče hruške – pri peki bolje ohranijo obliko in se ne spremenijo v kašo. Idealni sta sorti 'Conference' ali 'Bosc'.
Hruško prerežite na pol in previdno odstranite jedro, pri čemer pustite dno nedotaknjeno, da se vanjo spravi sir in jagode.
Uporabite kakovosten Camembert pri sobni temperaturi – mora biti mehak, vendar ne prezrel, da se enakomerno stopi in ne odteče.
Dodajte sveže ali zamrznjene jagode (brusnice, brusnice, maline, borovnice) – njihova trpkost popolnoma uravnoteži sladkost hruške in bogat okus sira.
Hruške poškropite z limoninim sokom – to bo preprečilo porjavitev in dodalo svežino, ki okrepi okus sira.
Polovice položite na peki papir ali v keramične modelčke – to bo preprečilo širjenje sira in jed bo ob serviranju videti lepo.
Postrezite toplo, naravnost iz pečice – Camembert izgubi svojo teksturo, ko se ohladi, kombinacija tople hruške, stopljenega sira in sočnih jagod pa ustvari popoln kontrast okusov in temperatur.
