Achma iz lavaša s skuto in sirom
Izvor recepta
Gruzijska ačma je večplastna pita, napolnjena z aromatičnim stopljenim sirom. Različne regije uporabljajo različne vrste sira za nadev in vsaka gospodinja ima svoj recept, ki ga je podedovala od babice. Ačma je vedno okusna. Običajno je narejena iz več plasti tankega testa, ki se rahlo prekuha, danes pa je vse bolj priljubljena lenobna ačma, ki zahteva manj truda.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Pita
-
Trdi sir
-
Skuta
-
Jajce
-
Mleko
-
Maslo
-
Sol in mleti poper
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica
- Ribež
- Oblika 20x30 cm.
Recept po korakih
1. korak:
V skledo razbijte 4 jajca, dodajte sol in poper. Premešajte z vilicami ali metlico.
2. korak:
V jajca vlijte mleko in nadaljujte z mešanjem. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
3. korak:
Pekač, vključno s stranicami, namastite z maslom. Sir naribajte na grobem ribežu.
4. korak:
Dolgi lavaš razdelite na dva enaka dela in enega od njiju temeljito namočite v skledi z jajčno mešanico.
5. korak:
Navlaženo polovico lavaša položite na dno ponve in potresite z naribanim sirom, dodajte skuto in enakomerno porazdelite.
6. korak:
Drugo polovico lavaša navlažite in pokrijte z nadevom.
7. korak:
Po vrhu potresite skuto, sir pritisnite z roko in po njem enakomerno potresite skuto.
8. korak:
Pokrijte z drugo polovico lavaševega lista in stisnite robove.
9. korak:
Potresemo s sirom in prelijemo s preostalimi jajci.
10. korak:
Pecite v pečici 20-25 minut pri 180 stopinjah.
Nasveti za kuhanje
Achmo je treba postrežati vročo. Najbolje jo je narezati na porcije tik pred serviranjem.
Ačma se pripravlja iz slanih in mladih sirov – osetskega, fete, mocarele, adigejskega, sulugunija, imeretskega in fete. Po želji jih lahko mešamo v poljubnih razmerjih.
