Šangi s krompirjem
Izvor recepta
Šangi s krompirjem je tradicionalna ruska jed, ki jo sestavljajo odprte pite, napolnjene s krompirjem. Šangi izvira iz severovzhodnih regij Rusije, zlasti iz Vladimirske in Jaroslavske regije. Ime "šanga" izvira iz besede "šang", ki v nekaterih narečjih pomeni "majhna pita". Te pite so običajno narejene iz kvašenega testa in imajo lahko različne nadeve, vendar je krompir eden najbolj priljubljenih.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo
-
Mleko
-
Jajce
-
Sladkor
-
Sol
-
Suhi kvas
-
Moka
-
Rastlinsko olje
Polnjenje
-
Krompir
-
Mleko
-
Maslo
-
Sol
-
Sladkor
-
Jajce
-
Maslo
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- valjar
- Metlica
- Tolkuška
- Čopič
- Film
Šangi ali šanežki so vrsta vatruške (skute) s slanim nadevom, ki se že od nekdaj peče v severnih ruskih provincah, pa tudi na severnem Uralu in drugod. Ta recept je morda prevzet iz kuhinje drugih severnih ljudstev, kot so Komi. Za razliko od običajnih vatrušk so šangi plitvi. Predlagamo, da spečete klasični severni šangi s krompirjem.
Recept po korakih
1. korak:
Jajca razbijte v skledo, dodajte sladkor in stepite z metlico.
2. korak:
Prilijte mleko in premešajte.
3. korak:
Dodajte moko, rastlinsko olje, suhi kvas; premešajte in zamesite testo.
4. korak:
Testo pokrijte s folijo in ga postavite na toplo mesto za 1 uro.
5. korak:
Testo rahlo pregnetemo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati še eno uro.
6. korak:
Krompir olupite in skuhajte ter ga pretlačite s tlačilko.
7. korak:
Dodajte sladkor, mleko, jajce, sol in pretlačite.
8. korak:
Površino posujte z moko, nanjo razporedite testo in ga razdelite na kose. En del testa zvaljajte v hlod, ga narežite na enake kose, jih sploščite in iz njih oblikujte kroge.
9. korak:
Pekač namastite z rastlinskim oljem, nanje položite kroge testa in jih ob robovih rahlo prepognite, da ustvarite stranice.
10. korak:
Na vsako shango dajte del nadeva, premažite s stopljenim maslom in pustite stati 10 minut.
11. korak:
Pecite 15 minut pri 180 stopinjah.
12. korak:
V skledi razžvrkljajte jajce, z njim premažite shangi in pecite še 5 minut.
Nasveti za kuhanje
Moko je treba dodati v dveh delih, po dodajanju prvega dela premešajte, da se izognete nastanku grudic.
Namesto navadnega stiskalnice lahko uporabite električno.
