Kulebyaka z zeljem
Izvor recepta
Kulebjaka je tradicionalna ruska zaprta pita, polnjena z mesom, ribami ali gobami, možne pa so tudi druge različice. Kulebjaka običajno vsebuje več nadevov, ki niso pomešani med seboj, temveč so razporejeni v plasteh ali na različnih delih pite, ločenih s tankimi palačinkami. Možna je tudi preprostejša različica, kot je tista v tem receptu. Ključno je, da je nadeva veliko!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo
-
Mleko
-
Sladkor
-
Kvas
-
Rastlinsko olje
-
Sol
-
Moka
Polnjenje
-
Belo zelje
-
Čebula
-
Korenček
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- valjar
- Brisača
- Ponev
- Vilice
- Čopič
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte toplo mleko, dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in premešajte z vilicami.
2. korak:
Dodajte kvas in premešajte.
3. korak:
Dodajte moko in zamesite testo.
4. korak:
Testo namažite z oljem, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 1 uro.
5. korak:
Čebulo in korenje narežite na trakove in prepražite.
6. korak:
Zelje nasekljajte in ga dodajte v ponev. Pražite med mešanjem 10 minut.
7. korak:
Začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte lovorjev list in sladkor. Premešajte.
8. korak:
Dodajte paradižnikovo mezgo, zalijte z vodo, premešajte in kuhajte še 20 minut.
9. korak:
Dodajte zelišča, premešajte, pokrijte in ugasnite ogenj.
10. korak:
Testo razvaljamo v pravokotnike in na sredino položimo zelje.
11. korak:
Na dolgih prostih robovih testa naredite diagonalne reze v obliki ribje kosti.
12. korak:
Kratke robove prepognite okoli nadeva in trakove prepognite navzkrižno, kot kitko.
13. korak:
Vrh kulebake premažite z jajcem in pecite 30-35 minut pri 180 stopinjah.
Nasveti za kuhanje
Moko v skledo dodajajte po delih in mešajte, da se izognete grudicam.
Nadev premešajte, da se ne zažge, še posebej čebula in korenje.
