Palačinke z rjaženko
Izvor recepta
Ta recept je čudovit primer tradicionalne ruske kuhinje, kjer imajo mlečni izdelki ključno vlogo. Palačinke z rjaženko se od klasičnih razlikujejo po tem, da ne uporabljajo samo mleka, temveč fermentiran mlečni izdelek, imenovan rjaženka. To jim daje edinstven kremast okus in nežno teksturo. Te palačinke z rjaženko so odlične za družinski zajtrk ali lahko večerjo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančja jajca
-
Sladkor
-
Sol
-
Rjaženka
-
Pšenična moka
-
Soda
-
Voda (vrela voda)
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- lopatica
- Sito
- Metlica ali mešalnik
- Prozorna folija
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih:
1. korak:
Piščančje jajce razbijte v veliko skledo in dodajte sladkor in sol.
2. korak:
Vse sestavine stepite z mešalnikom, dokler ne dobite gladke mase.
3. korak:
Dodajte fermentirano pečeno mleko in ponovno dobro premešajte.
4. korak:
Pšenično moko presejemo v skledo s tekočino.
5. korak:
Dodajte sodo bikarbono in ponovno stepite z mešalnikom, dokler zmes ni gladka.
6. korak:
Vlijte vrelo vodo in nadaljujte z mešanjem, dokler se vse grudice popolnoma ne raztopijo.
7. korak:
Dodajte rastlinsko olje in nežno premešajte z žlico.
8. korak:
Skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite testo počivati 15 minut.
9. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.
10. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.
11. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi 30-40 sekund, dokler ne postane mehurčkasta.
12. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
13. korak:
Končano palačinko položite na krožnik.
14. korak:
Palačinke z rjaženko postrezite vroče s kislo smetano ali marmelado.
Nasveti za kuhanje
Za boljšo konsistenco testa moko pred dodajanjem obvezno presejte – s tem boste preprečili nastanek grudic.
Če se vam testo zdi pregosto, lahko dodate malo vode.
Eksperimentirajte s količino sladkorja – za bolj dietno možnost ga lahko zmanjšate ali pa ga popolnoma izločite.
Za bogatejši okus lahko testu dodate ščepec vanilijevega sladkorja.
Palačinke pecite na srednji temperaturi. Previsoka temperatura jih bo zažgala, prenizka pa bo povzročila, da se bodo palačinke pekle predolgo in postale pregoste.
Ne pretiravajte z moko. Če dodate preveč moke, bodo palačinke težke in goste. Bolje je, da začnete z manjšo količino in moko dodajate postopoma, dokler ne dosežete želene gostote.
Uporabljajte sveže sestavine. To še posebej velja za jajca in mleko – morata biti sveža, da bo testo puhasto.
