Ovsene palačinke z mlekom
Izvor recepta
Ovsene palačinke z mlekom so sodobna priredba tradicionalnih ruskih palačink, usmerjenih v zdravo prehrano in diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ovsena kaša, bogata z vlakninami in kompleksnimi ogljikovimi hidrati, daje palačinkam mehko teksturo in rahlo oreščkast okus. Te palačinke so priljubljene med ljubitelji zdrave prehrane, ker so nasitne, a ne vsebujejo pšenične moke. Ta recept je postal še posebej priljubljen v zadnjih letih zaradi svoje preprostosti, lahko dostopnih sestavin in vsestranskosti – dobro se podajo k jagodičevju in medu, pa tudi k nadevu iz fermentiranega mleka.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Ovsena moka
-
Jajca
-
Sladkor
-
Rastlinsko olje
-
Sol
-
Soda
-
Vrela voda
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica
- lopatica
- Čopič
- Ponev z nelepljivim premazom
Recept po korakih:
1. korak:
Jajca razbijte v skledo, dodajte sladkor, ščepec soli, vanilijo in sodo bikarbono. Stepajte, dokler zmes ni gladka.
2. korak:
Postopoma dodajajte ovseno moko in nenehno mešajte z metlico, da preprečite nastanek grudic.
3. korak:
Prilijte mleko in ponovno mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo.
4. korak:
Dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte – testo mora biti gladko in rahlo mehurčkasto.
5. korak:
Skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite testo počivati 40 minut.
6. korak:
Po 40 minutah v mešanico vlijte vrelo vodo in dobro premešajte.
7. korak:
Po želji lahko zmes premešamo, da dosežemo popolno homogenost.
8. korak:
Ponev segrejte na srednji temperaturi in jo premažite z malo olja.
9. korak:
Del testa vlijte v pekač in ga enakomerno porazdelite, pri čemer pekač rahlo nagnite.
10. korak:
Palačinko pecite, dokler površina ni mehurčkasta in mat.
11. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in pecite še drugo stran do zlato rjave barve.
12. korak:
Končano palačinko položimo na krožnik in jo pokrijemo z brisačo, da ostane mehka.
13. korak:
Ponavljajte korake 8–12, dokler ne porabite vsega testa.
14. korak:
Postrezite toplo s kislo smetano, marmelado ali katerim koli drugim nadevom po vaši izbiri.
Nasveti za kuhanje:
Ponve ne pregrevajte. Preveč toplote bo povzročilo, da se bo palačinka na zunanji strani zažgala, znotraj pa bo ostala surova. Idealna je srednja temperatura.
Testo enakomerno razporedite. Ko vlijete del testa, pekač takoj nagnite in zavrtite, da se testo razporedi v tanki in enakomerni plasti po celotni površini.
Počakajte na mehurčke. Ne hitite z obračanjem palačinke. Počakajte, da se na površini pojavijo številni majhni mehurčki in robovi postanejo svetli in suhi. To je znak, da je spodnja stran pečena.
Uporabite pravo lopatico. Izberite tanko, prožno lopatico z zaobljenimi robovi. Z lahkoto bo zdrsnila pod palačinko, ne da bi jo poškodovala.
Samozavestno obrnite. Ko je palačinka pečena, jo hitro in odločno dvignite z lopatico in previdno obrnite. Ne bojte se – z vajo bo to postalo brez napora.
