Ajdove palačinke s kefirjem
Izvor recepta
Ta recept združuje tradicionalno zdravo prehrano s sodobnimi pristopi k zdravi prehrani. Ajdova moka, bogata z beljakovinami in vlakninami, v kombinaciji s kefirjem ustvari lahko in hranljivo osnovo. Te palačinke so priljubljene med tistimi, ki se zdravo prehranjujejo brez glutena, zlasti v Rusiji in Skandinaviji, kjer so cenjene preproste in naravne sestavine.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kefir
-
Jajca
-
Ajdova moka
-
Sol
-
Soda
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Metlica
- lopatica
- Ponev z nelepljivim premazom
Recept po korakih:
1. korak:
V veliki skledi zmešajte kefir, jajca in sol. Mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
2. korak:
Dodajte ajdovo moko, pomešano s sodo, in vse sestavine stepite z metlico.
3. korak:
Testo pustimo stati 15 minut.
4. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.
5. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.
6. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
7. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
8. korak:
Končano palačinko položite na krožnik.
9. korak:
Ponavljajte korake 4–8, dokler vam ne zmanjka testa.
10. korak:
Palačinke na kefirju in ajdi postrezite vroče s kislo smetano in mlado čebulo.
Nasveti za kuhanje:
Presejte ajdovo moko. Ajdova moka je pogosto grudasta. Preden jo dodate testu, jo presejte – to bo zagotovilo gladko konsistenco in mehko teksturo palačink.
Testo pustite počivati. Po gnetenju pustite testo počivati 15–20 minut. To bo omogočilo, da moka popolnoma vpije tekočino, gluten (tudi v mešanici brez glutena) pa se bo "počil". Palačinke bodo postale bolj elastične in se ne bodo trgale.
Uporabite svež kefir sobne temperature. Hladen kefir lahko povzroči sesiritev beljakov in neenakomerno porazdelitev testa po ponvi. Pred gnetenjem pustite, da se kefir nekoliko segreje.
Palačinke pecite v ponvi s premazom proti prijemanju brez ali z minimalno količino olja. Zahvaljujoč kefirju in ajdovi moki so te palačinke praktično nelepljive. Za dietno različico lahko olje povsem izpustite ali pa ponev premažete s tanko plastjo olja.
Pazite na konsistenco testa. Moralo bi biti kot gosta kisla smetana – enostavno se ga vliva z žlice, vendar ne vodeno. Če je testo pregosto, dodajte malo vode ali kefirja; če je preteko, dodajte malo ajdove moke.
Postrezite takoj po kuhanju. Dietne ajdove palačinke so še posebej okusne, ko so tople. Postrezite jih s skuto, jagodičevjem, sadjem ali naravnim jogurtom, da okrepite njihove prehranske vrednosti in bo vaš zajtrk resnično uravnotežen.
