Palačinke z mlekom in luknjami
Izvor recepta
Ta recept je klasična ruska kuhinja, znana in priljubljena v vsaki družini. Te palačinke na mlečni osnovi z luknjicami so več kot le pecivo; so simbol gostoljubnosti in družinskega udobja. Narejene so iz preprostih sestavin: mleka, jajc, moke in sode bikarbone. Ključna sestavina je soda bikarbona, ki v kombinaciji s kislino (v tem primeru kisom) ustvari zračne mehurčke, ki ustvarijo znane luknjice. Te palačinke so tanke, mehke in popolne za vsak zajtrk.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Jajca
-
Moka
-
Sladkor
-
Sol
-
Soda
-
Kis 9%
-
Sončnično olje
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- Metlica
- Plošča
- Zajemalka
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih
1. korak:
V ločeni skledi zmešajte moko in sodo bikarbono.
2. korak:
V drugi veliki skledi zmešajte sladkor, sol in mleko. Premešajte.
3. korak:
Dodajte jajca in vse sestavine stepite, dokler ne dobite gladke zmesi.
4. korak:
V tekočo mešanico v majhnih porcijah dodajajte moko in sodo bikarbono, pri čemer nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
5. korak:
Testo temeljito premešajte.
6. korak:
Dodajte kis in ponovno premešajte.
7. korak:
Vlijte rastlinsko olje in ponovno dobro premešajte.
8. korak:
Testo pustimo stati 10 minut.
9. korak:
Segrejte ponev in jo namažite s sončničnim oljem. V ponev vlijte zajemalko testa in ga hitro razporedite po dnu, pri čemer ponev nagibajte.
10. korak:
Palačinko pecite 30 sekund na visoki temperaturi, nato jo previdno obrnite z lopatico in ocvrite še na drugi strani.
11. korak:
Končano palačinko položite na krožnik. Ponavljajte koraka 9–10, dokler ne porabite vsega testa.
Nasveti za kuhanje
Za najboljšo konsistenco testa moko pred dodajanjem presejte.
Ne preskočite faze počitka testa – to bo omogočilo, da se gluten sprosti, palačinke pa bodo elastične in se pri zvijanju ne bodo strgale.
Pri cvrtju uporabljajte srednjo temperaturo – premočna temperatura lahko povzroči opekline.
Pred vsako novo palačinko namažite ponev s sončničnim oljem – to bo preprečilo prijemanje.
Če se vam testo zdi pregosto, lahko dodate malo mleka.
Te palačinke se odlično podajo k kateremu koli nadevu – poskusite sladki nadev zamenjati s skuto ali gobami.
Palačinke postrezite vroče s kislo smetano, marmelado ali medom.
Eksperimentirajte s količino sladkorja – za bolj dietno možnost ga lahko zmanjšate ali pa ga popolnoma izločite.
