Debele palačinke s kefirjem
Izvor recepta
Debele kefirjeve palačinke so sodobna različica klasične ruske jedi, ki tradicionalno mlečno testo nadomešča s kefirjem. Ta pristop izvira iz sovjetskih časov, ko je bil kefir cenovno dostopen in zdrav, njegova kislost pa je palačinke naredila bolj puhaste in mehke. Idealne so za hiter zajtrk, še posebej, če hranite družino. Danes je ta recept še vedno priljubljen zaradi svoje preprostosti, lahko dostopnih sestavin in neverjetnega ravnovesja okusov.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajca
-
Sladkor
-
Sol
-
Kefir
-
Moka
-
Rastlinsko olje
-
Soda
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- Zajemalka
- lopatica
- Metlica ali mešalnik
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih:
1. korak:
Jajca razbijte v skledo. Dodajte sladkor in sol.
2. korak:
Mešajte, dokler zmes ni gladka.
3. korak:
Vlijte kefir in ponovno mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo.
4. korak:
Postopoma dodajajte moko, nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
5. korak:
Dodajte rastlinsko olje in premešajte.
6. korak:
Dodajte sodo bikarbono in nežno premešajte – testo mora biti gladko in rahlo mehurčkasto.
7. korak:
Dve ponvi segrejte na srednji temperaturi in ju premažite z malo olja.
8. korak:
Testo vlijemo v pekač in ga enakomerno razporedimo, pri čemer pekač rahlo nagnemo.
9. korak:
Palačinke pecite, dokler površina ni mehurčkasta in mat.
10. korak:
Palačinke previdno obrnite z lopatico in pecite še na drugi strani do zlato rjave barve.
11. korak:
Pečene palačinke položimo na krožnik in jih pokrijemo z brisačo, da ostanejo mehke.
12. korak:
Postrezite toplo s kislo smetano, marmelado ali katerim koli drugim nadevom po vaši izbiri.
Nasveti za kuhanje
Za maksimalno puhastost uporabite svež kefir – bolje reagira s sodo bikarbono in daje želeni volumen.
Ne pretiravajte s sodo bikarbono – preveč lahko uniči okus in palačinke postanejo grenke. Prepričajte se, da na straneh sklede ni ostalo sode bikarbone.
Testo pred peko pustite počivati 10–15 minut – to bo izboljšalo njegovo strukturo.
Za preprečevanje prijemanja palačink uporabite ponev s premazom proti prijemanju.
Ne povečujte količine testa v ponvi – preveč debela plast se morda ne bo dobro spekla v notranjosti.
Če so palačinke pregoste, dodajte malo kefirja - tako bodo bolj mehke.
Pečene palačinke shranite v zaprti posodi – ostale bodo mehke tudi naslednji dan.
