Palačinke z mlekom, klobaso in sirom
Izvor recepta
Mlečne palačinke s klobaso in sirom so sodobna različica tradicionalnih ruskih palačink, prilagojena za vsakodnevno domačo kuhinjo. Za razliko od sladkih različic so te palačinke pripravljene kot polnopravna topla jed in so še posebej priljubljene v mestnih družinah, ki cenijo njihovo preprostost in hitrost priprave. Nadev iz kuhane klobase in sira jih naredi nasitne, okusne in primerne tudi za običajno večerjo. Čeprav ta recept nima globokih zgodovinskih korenin, je postal prava najdba za tiste, ki iščejo okusen način uporabe lahko dostopnih sestavin brez dodatnega truda.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Voda (vrela voda)
-
Moka
-
Jajca
-
Sladkor
-
Rastlinsko olje
-
Sol
-
Maslo
-
Klobasa
-
Sir
-
Zelenjava (peteršilj, koper)
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica
- lopatica
- Ribež
- Ponev z nelepljivim premazom
Recept po korakih:
1. korak:
Jajca razbijte v skledo, dodajte sladkor in ščepec soli. Stepajte, dokler zmes ni gladka.
2. korak:
Prilijte mleko sobne temperature in ponovno mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo.
3. korak:
Postopoma dodajajte moko, pri čemer nenehno mešajte z metlico, da se izognete grudicam.
4. korak:
Prelijte z vrelo vodo in dobro premešajte.
5. korak:
Dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte – testo mora biti gladko in rahlo mehurčkasto.
6. korak:
Naribajte sir in klobaso.
7. korak:
Dodajte testu skupaj s sesekljanimi zelišči.
8. korak:
Testo in nadev dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
9. korak:
Ponev segrejte na srednji temperaturi in jo premažite z malo olja.
10. korak:
Del testa vlijte v pekač in ga enakomerno porazdelite, pri čemer pekač rahlo nagnite.
11. korak:
Palačinko pecite, dokler površina ne postane neprozorna.
12. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in pecite še drugo stran do zlato rjave barve.
13. korak:
Končano palačinko položimo na krožnik in jo pokrijemo z brisačo, da ostane mehka.
14. korak:
Ponavljajte korake 9–13, dokler ne porabite vsega testa.
Nasveti za kuhanje:
Za največjo mehkobo uporabite sveže mleko – bolje reagira z moko in daje želeno konsistenco.
Ne pretiravajte s soljo – preveč je lahko pokvari okus in palačinke postanejo grenke.
Palačinke pecite na srednji temperaturi. Previsoka temperatura jih bo zažgala, prenizka pa bo povzročila, da se bodo palačinke pekle predolgo in postale pregoste.
Če uporabljate pokrova, ga ne odpirajte. Pokrov pomaga, da se palačinke hitreje spečejo, vendar ga odprite šele, ko so skoraj pečene.
Palačinke ne obračajte prezgodaj. Počakajte, da se na površini pojavijo mehurčki in robovi postanejo svetli in suhi.
