Palačinke s kefirjem in vrelo vodo
Izvor recepta
Ta recept je odlična alternativa klasičnim palačinkam na osnovi mleka. Še posebej je priljubljen v ruski kuhinji. Uporaba kefirja palačinkam doda rahlo kiselkast okus, zaradi česar so neverjetno mehke in zračne. Skrivnost popolne teksture je dodajanje vrele vode v testo. Tako dobite tanke, elastične palačinke. Te palačinke na osnovi kefirja so idealne za zajtrk ali kot osnova za sladke in slane nadeve. Ta metoda se pogosto imenuje "krema", ker vroča voda delno "skuha" moko in ustvari edinstveno teksturo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kefir
-
Jajca
-
Moka
-
Sladkor
-
Sol
-
Soda
-
Rastlinsko olje
-
Voda (vrela voda)
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- Metlica
- Zajemalka
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
- Kotliček/koneček
Recept po korakih
1. korak:
V veliko skledo nalijte kefir, vanj razbijte jajca, dodajte sladkor in sol.
2. korak:
Testo stepamo z metlico, dokler ni gladko.
3. korak:
Postopoma dodajajte moko in nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Najprej v moko vmešajte sodo bikarbono.
4. korak:
Preostalim sestavinam dodajte vrelo vodo in dobro premešajte.
5. korak:
Dodajte rastlinsko olje.
6. korak:
Vse sestavine hitro premešajte, dokler ni gladko – testo bo postalo mehurčkasto in se bo rahlo razširilo. Testo pustite počivati 5–10 minut.
7. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem. Na sredino vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem ponev enakomerno razporedite.
8. korak:
Palačinko na eni strani prepražite do zlato rjave barve, nato jo z leseno lopatico previdno obrnite in prepražite še na drugi strani.
9. korak:
Končano palačinko položite na krožnik.
10. korak:
Ponavljajte korake 7–9, dokler vam ne zmanjka testa.
11. korak:
Kefirjeve palačinke postrezite s kislo smetano, skuto, medom, marmelado ali celo gobami – so vsestranske.
Nasveti za kuhanje
Za najboljšo reakcijo uporabite svežo sodo bikarbono in sveže prekuhano vodo.
Ne preskočite koraka, ko testo pustite stati po dodajanju vrele vode – to omogoča, da se plini enakomerno porazdelijo in palačinke postanejo bolj puhaste.
Če se vam zdi testo pregosto, dodajte malo kefirja ali vode, vendar ne pretiravajte, sicer se bo palačinka strgala.
Preden začnete cvreti, segrejte ponev – hladna površina bo preprečila enakomerno porazdelitev testa.
Za obračanje ponve uporabite leseno lopatico – mehkejša je in manj verjetno je, da bo opraskala nelepljivo prevleko.
Pečene palačinke shranite v kupu, pokrite z brisačo, da ostanejo mehke in se ne izsušijo.
Te palačinke so zaradi vsebnosti fermentiranih mlečnih izdelkov zelo zdrave in so lahko prebavljive, zato so odlična izbira za otroško hrano.
