Palačinke z vodo in brez mleka
Izvor recepta
Ta recept je prava rešitev za tiste, ki želijo speči palačinke, a jim je zmanjkalo mleka. Priprava palačink z vodo ni nič novega, temveč preizkušena metoda, ki je bila še posebej priljubljena v preteklosti, ko je bilo hrane malo. Uporaba vode namesto mleka jih naredi lahkega in nevtralnega okusa, idealne za vsak nadev – od sladkega do slanega. Izkažejo se neverjetno tanke in elastične, kot je prikazano v videoposnetku, in so odlične za zajtrk ali prigrizek. Ključno je, da ohranite razmerja in ne bodite leni pri presejanju moke.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Voda
-
Jajca
-
Moka
-
Vaniljev sladkor
-
Sladkor
-
Sol
-
Soda
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- Metlica
- Zajemalka
- lopatica
- Sito
- Čopič za kuhanje
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih
1. korak:
V skledo stresite pol čajne žličke sode bikarbone, prelijte s 500 ml vrele vode in mešajte, dokler se soda bikarbona popolnoma ne raztopi.
2. korak:
V skledo dodajte 3 žlice sladkorja in ščepec soli ter premešajte. Pustite, da se mešanica nekoliko ohladi.
*OPOMBA: Če nameravate pripraviti nesladkane palačinke, je dovolj 1 žlica sladkorja.*
3. korak:
Dodajte 1 žlico vanilijevega sladkorja in 2 kokošji jajci.
4. korak:
Vse sestavine stepite, dokler niso gladke.
5. korak:
Polovico moke presejte v skledo skozi cedilo in nežno premešajte.
6. korak:
Preostalo moko presejemo v skledo in nadaljujemo z gnetenjem.
7. korak:
Vlijte rastlinsko olje in dobro premešajte testo, dokler ne postane gladko, homogeno in brez grudic.
8. korak:
Testo pustimo stati 5-10 minut.
9. korak:
Segrejte ponev in jo premažite s tanko plastjo rastlinskega olja.
10. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.
11. korak:
Palačinko na eni strani prepražite do zlato rjave barve, nato jo z leseno lopatico previdno obrnite in prepražite še na drugi strani.
12. korak:
Končano palačinko položite na krožnik.
13. korak:
Ponavljajte korake 8–11, dokler vam ne zmanjka testa.
Nasveti za kuhanje
Za najboljšo reakcijo sode bikarbone uporabite res vročo vodo, ne le mlačno.
Moko obvezno presejte – to bo odpravilo grudice in palačinke naredilo bolj puhaste.
Ne preskočite faze počitka testa – to omogoča, da se gluten sprosti, palačinka pa bo elastična in se ne bo strgala, ko jo obrnete.
Preden začnete cvreti, segrejte ponev – hladna površina bo preprečila enakomerno porazdelitev testa.
Za obračanje ponve uporabite leseno lopatico – mehkejša je in manj verjetno je, da bo opraskala nelepljivo prevleko.
Če se testo zdi pregosto, dodajte malo vode, vendar zelo previdno, da ne pokvarite konsistence.
Pečene palačinke shranite v kupu, pokrite z brisačo, da ostanejo mehke in se ne izsušijo.
Te palačinke na vodni osnovi so vsestranske – postrezite jih z maslom, skuto, medom, marmelado ali celo gobami – odlično se podajo k vsakemu nadevu.
