Palačinke z mlekom in vodo
Izvor recepta
Ta recept je klasika ruske kuhinje, še posebej priljubljena doma. Palačinke z mlekom in vodo se od navadnih palačink razlikujejo po tem, da ne vsebujejo le mleka, temveč tudi vodo. To jim daje edinstveno teksturo – so tanke, nežne in čipkaste. Te palačinke so odlične za družinski zajtrk ali lahko večerjo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajca
-
Sladkor
-
Mleko
-
Moka
-
Voda
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Metlica
- Zajemalka
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih:
1. korak:
V veliki skledi stepemo jajca in jim dodamo sladkor.
2. korak:
Vse sestavine stepite, dokler niso gladke.
3. korak:
Dodajte mleko in ponovno dobro premešajte.
4. korak:
V skledo s tekočino presejemo moko.
5. korak:
Testo mešajte, dokler ni gladko.
6. korak:
Dodajte vodo in ponovno dobro premešajte.
7. korak:
Dodajte rastlinsko olje in nežno premešajte.
8. korak:
Segrejte ponev in vanjo vlijte del testa.
9. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
10. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
11. korak:
Končano palačinko položite na krožnik. Ponavljajte korake 8–11, dokler ne porabite vsega testa. Palačinke z mlekom in vodo postrezite vroče s kislo smetano ali marmelado.
Nasveti za kuhanje
Za boljšo konsistenco testa moko pred dodajanjem obvezno presejte – s tem boste preprečili nastanek grudic.
Ne pretiravajte z moko. Če dodate preveč moke, bodo palačinke težke in goste. Bolje je, da začnete z manjšo količino in moko dodajate postopoma, dokler ne dosežete želene gostote.
V testo dodajte malo rastlinskega olja. Tako bodo palačinke bolj mehke in se ne bodo prijele ponve.
Uporabite toplo vodo ali mleko. Topla tekočina bo pomagala bolje raztopiti moko in aktivirati kvas (če uporabljate kvašeno testo).
Dodajte ščepec vanilijevega sladkorja ali limonine lupinice. To bo vašim palačinkam dalo nežen vonj in okus.
Uporabite pravo lopatico. Izberite tanko, prožno lopatico z zaobljenimi robovi. Z lahkoto bo zdrsnila pod palačinko, ne da bi jo poškodovala.
Samozavestno obrnite. Ko je palačinka pečena, jo hitro in odločno dvignite z lopatico in previdno obrnite. Ne bojte se – z vajo bo to postalo brez napora.
