Cezarjeva solata s piščancem in hrustljavimi krutoni
Izvor recepta
Ta recept je navdihnjen s klasično Cezarjevo solato, ki izvira iz Mehike v dvajsetih letih prejšnjega stoletja in jo je ustvaril italijanski kuhar Caesar Cardini. Video prikazuje poenostavljeno, a okusno domačo različico: namesto tradicionalnih sestavin vsebuje svežo solato, popečenega piščanca, hrustljave krutone in domačo omako iz jajc, sira, česna in olja. Priprava je hitra, brez zapletenih tehnik, in je odlična za družinsko večerjo ali hitro kosilo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za cezarjev preliv:
-
Piščančja jajca
-
Trdi sir (parmezan ali grana padano)
-
Česen
-
Olivno olje
-
Limonin sok
-
Gorčica
-
Sol
-
Črni poper
Za piščanca:
-
Piščančji file
-
Sol
-
Črni poper
-
Mleta paprika
-
Suhi česen
-
Rastlinsko olje
Za krutone:
-
Bageta ali beli kruh
-
Rastlinsko olje
-
Sol
-
Mleta paprika
Za solato:
-
Ledena solata
-
Češnjevi paradižniki
-
Nariban parmezan
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Ponev
- Potopni mešalnik
- Servirni krožniki
Recept po korakih:
1. korak:
Pripravite Cezarjevo omako: 50 g sira naribajte na finem ribežu.
2. korak:
V visok kozarec dajte sir, strt česen, 1 surovo jajce, 1 čajno žličko limoninega soka in 1 čajno žličko gorčice. Prelijte s 100 ml olivnega olja.
3. korak:
Zmiksajte omako: v kozarec vstavite palični mešalnik, tako da dosežete čisto dno. Vklopite srednjo hitrost in počasi dvigujte, dokler se omaka ne zgosti in postane gladka. Začinite s soljo in poprom.
4. korak:
Priprava piščanca: 400 g piščančjega fileja narežite na 4 kose. Začinite s soljo, poprom, papriko in posušenim česnom. Pokapajte z 1 žlico rastlinskega olja. Premešajte z rokami.
5. korak:
Priprava krutonov: 150 g bagete narežite na kocke. V skledi zmešajte kruh z 1 žlico masla, ščepcem soli in papriko. Postavite v ponev in pražite do hrustljavega, 5–7 minut.
6. korak:
Popečite piščanca: Segrejte ponev, dodajte piščanca in ga pecite 5–6 minut na vsaki strani, dokler ni zlato rjav. Ohladite ga na deski za rezanje in narežite.
7. korak:
Priprava solate: 200 g ledenke natrgajte z rokami. Stresite jo v skledo, dodajte 2–3 žlice cezarjevega preliva in premešajte.
8. korak:
Sestavljanje solate: Solato razdelite v servirne sklede. Piščanca narežite in ga razporedite po solati. Dodajte polovice češnjevih paradižnikov in prelijte s prelivom.
9. korak:
Okrasite s krutoni in potresite z naribanim parmezanom. Postrezite takoj.
Nasveti za kuhanje:
Uporabite sveže jajce – bolje se stepe in dobimo gostejšo omako.
Če se bojite surovih jajc, jih nadomestite z 1 žlico majoneze + 1 čajno žličko limoninega soka.
Piščanca ne prepecite – znotraj mora biti sočen.
Krutone lahko pripravite vnaprej – ostanejo hrustljavi tudi po več urah.
Za okrepitev okusa omaki dodajte 1 čajno žličko paste iz inčunov (po želji).
Najbolje je, da ledenko trgate ročno – ne oksidira in ohrani svojo hrustljavost.
Solato postrezite takoj po sestavljanju – krutoni morajo biti hrustljavi.
Preostalo omako shranite v hladilniku do 3 dni – odlična je za druge solate.
