Cezarjeva solata s piščancem
Izvor recepta
Zgodovina Cezarjeve solate nas napeljuje k temu, da začnemo takole: v tridesetih letih prejšnjega stoletja so kuharji Mednarodnega epikurejskega društva v Parizu Cezarjevo solato izglasovali za "najboljši recept, ki se je pojavil v Ameriki v 50 letih". Kuharji po vsem svetu neutrudno "fantazirajo" na temo "Cezarja" in klasičnemu receptu dodajajo vedno več novih sestavin.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Beli kruh
-
Olivno olje
-
Parmezan
-
Zelena solata
-
Piščančji file
-
Groba sol
-
Mleti črni poper
-
Limonin sok
-
Jajce
-
Dijonska gorčica
-
Rdeči vinski kis
-
Inčuni
-
Česen
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Metlica
- Ponev
Cezarjeva solata s piščancem je preprost recept, ki vedno naredi vtis. Nežen piščanec, hrustljavi krutoni in okusna omaka ustvarjajo edinstven okus te priljubljene jedi. To Cezarjevo solato s piščancem postrezite za kosilo ali večerjo in uživajte v svežini in bogastvu njenih okusov.
Recept po korakih
1. korak:
Inčune drobno sesekljajte in dodajte 2 stroka strtega česna, vse skupaj premešajte, da dobite gladko zmes.
2. korak:
Rumenjake dajte v skledo, dodajte vinski kis in gorčico ter dobro premešajte.
3. korak:
Med nenehnim mešanjem dodajte 80 ml olivnega olja v omako in mešajte, dokler se ne zgosti.
4. korak:
Dodajte pripravljene inčune s česnom, limoninim sokom in vodo, premešajte.
5. korak:
Dodajte nariban parmezan in dobro premešajte, omaka je pripravljena.
6. korak:
Beli kruh narežite na srednje velike kocke in jih v ponvi z dvema žlicama olivnega olja prepražite do zlato rjave barve.
7. korak:
Drobtine potresemo s parmezanom (10–15 g) in nenehno mešamo. Ponev odstavimo s štedilnika.
8. korak:
Piščančji file razdelite na dva dela in vsakega dela zarežite v obliki metulja (da iz vsake polovice prsi dobite en velik in tanek kos), solite in poprajte na vsaki strani.
9. korak:
Prsa pecite 3-4 minute na vsaki strani.
10. korak:
Liste solate grobo nasekljajte, prelijte z dvema žlicama limoninega soka, dodajte polovico pripravljene omake in polovico krutonov ter premešajte.
11. korak:
Končane prsi narežite na dolge trakove.
12. korak:
Pripravljene liste solate položite na velik krožnik, nanje pa položite piščančje prsi.
13. korak:
Potresite z naribanim parmezanom in prelijte s prelivom. Vaša Cezarjeva solata je pripravljena, dober tek!
Nasveti za kuhanje
Omaka mora vsebovati zelišča, kot so bazilika, origano in majaron. Uporabite lahko posušena ali sveža zelišča. Uporabite samo olivno olje – pomaga poudariti okuse drugih sestavin. Več o tem:
Tradicionalni recept zahteva rimsko solato, vendar bodo delovale tudi druge sorte. Ključno je, da oprane liste temeljito posušite, da preprečite mešanje vlage z omako in nabiranje na dnu krožnika. To lahko storite z navadno papirnato brisačo. Liste solate previdno izberite, da se izognete pretrdim listom. Preostalo solato lahko v hladilniku hranite več dni.
