Govedina z vročo papriko

Pekoče paprike in jedi, pripravljene iz njih, so zaščitni znak kitajske province Sečuan. Kot pekoča začimba se ne uporabljajo le čili paprike, ki so jih Evropejci prinesli iz Novega sveta, temveč tudi lokalni sečuanski poper z edinstvenim, bogatim okusom. Poskusite kose govedine, prepražene v sojini omaki z ingverjem in svežimi čiliji.

Recept po korakih

1. korak:

Goveji file narežite na tanke trakove in ga položite v skledo.

2. korak:

Rahlo solimo, dobro popramo, dodamo sojino omako, vmešamo jajce in dobro premešamo z roko.

3. korak:

Meso potresemo s škrobom in ponovno premešamo.

4. korak:

Pekoče (sečuanske) paprike narežite na majhne trakove, odstranite pregrade in nekaj semen ter jih dajte v skledo.

5. korak:

Dve majhni čebuli narežite na debele pol obroče in dodajte papriki.

6. korak:

Česen zdrobite in sesekljajte z nožem.

7. korak:

Nasekljajte košček ingverja.

8. korak:

V skledi zmešajte sojino omako s hladno vodo in škrobom.

9. korak:

V segreto ponev ali vok nalijte rastlinsko olje in na visoki temperaturi 2 minuti pražite meso v serijah.

10. korak:

Na olju od mesa rahlo prepražite čebulo in papriko.

11. korak:

Meso vrnite v ponev in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo.

12. korak:

Dodajte trsni sladkor in rižev kis ter med mešanjem še malo pražite.

13. korak:

Dodajte mešanico sojine omake in škroba ter mešajte, dokler se omaka ne zgosti.

14. korak:

Dodajte česen in ingver ter še malo prepražite, da lepo porjavita.

15. korak:

Postrezite okrašeno s sezamovimi semeni.

Nasveti za kuhanje

Svež sečuanski poper lahko nadomestite z navadnimi svežimi pekočimi paprikami, rdečimi in zelenimi, za okus pa lahko dodate malo posušenega sečuanskega popra, ki ga lahko kupite na spletu.

Ne pustite vseh semen v paprikah, sicer bodo postale prepekoče.

Vse sestavine prepražite in nenehno mešajte, da se ne zažgejo in so enakomerno nasičene z začimbami.