Italijanski ossobuco
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Zrezki Ossobuco
-
Korenček
-
Zelena
-
Sesekljani paradižniki
-
Čebula
-
Goveja juha
-
Suho belo vino
-
Olivno olje
-
Maslo
-
Pšenična moka
-
Lovorjev list
-
Česen
-
Rožmarin
-
Mleti muškatni orešček
-
Pimentov grah
-
Črni poper v zrnu
-
Mleti črni poper
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Odbor
- Lonec s pokrovom
- Ponev
- Vrv, po možnosti bombažna
Recept po korakih
1. korak:
Vzemite krače s kostjo, narezane na diske, obrišite morebitno vlago in jih zavežite z vrvico, da se meso ne razpade.
2. korak:
Meso potresite s sveže mletim poprom in soljo. Meso potresite z moko in jo rahlo pritisnite, da se rahlo oprime mesa.
3. korak:
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Zrezke na vsaki strani pecite 3 minute na visoki temperaturi.
4. korak:
V ponvi stopite maslo. Čebulo nasekljajte in jo dodajte v ponev. Pražite 5 minut na srednji temperaturi.
5. korak:
Čebuli dodajte sesekljan česen, korenje in zeleno. Premešajte in pražite 3 minute na srednji temperaturi.
6. korak:
Zelenjavo prelijte s suhim belim vinom in jo na srednji temperaturi pražite 3 minute.
7. korak:
Dodajte narezane paradižnike, govejo juho, muškatni orešček, sol, črni poper, lovorjev list in rožmarin. Premešajte in zavrite.
8. korak:
Zrezke položite v ponev in jih popolnoma prekrijte z zelenjavo. Dodajte piment in črni poper.
9. korak:
Postavite v pečico za 2 uri na 180 stopinj.
Nasveti za kuhanje
Upoštevajte, da mora zrezek vsebovati kost – zaradi nje bo juha bogata in okusna.
Za tradicionalni italijanski ossobuco je prednostno olivno olje. Juha je lahko goveja ali piščančja.
