Indijska sladica - Jalebi
Izvor recepta
Džalebi – preslice iz ocvrtega testa – so priljubljena ulična hrana v Indiji in na Bližnjem vzhodu, od koder ta sladica izvira in je znana kot »zalabija«. Na indijskih ulicah se džalebi kuha v ogromnih kotlih z vročim oljem. Sveža porcija je pripravljena skoraj v trenutku, vendar priprava doma ne traja veliko časa in je prav tako zadovoljiva kot tradicionalni »khvorost«.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Voda
-
Kefir
-
Sol
-
Pecilni prašek
-
Moka
-
Sladkor
-
Citronska kislina
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Lonec
- Metlica
- Ponev
- Vrečka za pecivo
- Klešče
Jalebi so hrustljavi, sladki in okusni spiralni kruhki, priljubljeni v Indiji, Pakistanu in drugih južnoazijskih državah. Jalebi so narejeni iz preprostih sestavin: moke, kefirja, vode, sladkorja in pecilnega praška.
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte 300 ml vode in kefir.
2. korak:
V skledo dodajte sol, moko in pecilni prašek.
3. korak:
Testo zmešajte z metlico ali mešalnikom.
4. korak:
Testo vlijemo v slaščičarsko vrečko.
5. korak:
V ponev nalijte veliko količino rastlinskega olja.
6. korak:
S slaščičarsko vrečko testo skozi majhen vogal oblikujte v spiralne oblike.
7. korak:
Pražite na srednji temperaturi 3-4 minute in jih obračajte, da se popolnoma zlato rjavo zapečejo.
8. korak:
V kozico nalijte 300 ml vode in dodajte 400 gramov sladkorja.
9. korak:
V ponev dodajte citronsko kislino, premešajte in zavrite.
10. korak:
Kuhajte 5-7 minut in občasno premešajte.
11. korak:
Spirale testa popolnoma pomočite v sladkorno vodo in jih s kleščami prenesite na drug krožnik.
12. korak:
Vse spirale postopoma pomočite v sladkorno vodo.
13. korak:
Po želji potresemo s sesekljanimi oreščki.
Nasveti za kuhanje
Namesto citronske kisline lahko dodate limonin sok, vendar ga boste potrebovali več, približno 2-3 žlice.
Ko spirale namakate v sladkorni vodi, jih tam ne držite predolgo, sicer se bodo razmočile in se lahko zlahka razpadejo.
