Limonin sufle
Izvor recepta
Recept za sufle sega v srednjeveške vire – tako se je imenovala omleta iz stepenih jajc in zelenjave, ki so jo postregli kot glavno jed na sprejemih in plesih. Izum sladkega sufleja pripisujejo francoskemu kuharju Vincentu La Chapellu; recept je bil objavljen leta 1742 v njegovi kuharski knjigi Le Cusinier Moderne. Ta sladka in zračna sladica je do danes ohranila svojo zasluženo priljubljenost.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Limona
-
Jajce
-
Sladkor
-
Moka
-
Škrob
-
Mleko
-
Maslo
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Metlica
- Mešalnik
- lopatica
- Ribež
- Modeli za peko
Recept po korakih
1. korak:
Drobno naribajte lupinico dveh limon.
2. korak:
Sok iz iste limone iztisnite v skledo.
3. korak:
Jajca ločite na rumenjake in beljake.
4. korak:
Rumenjakom dodajte polovico sladkorja in stepite z mešalnikom.
5. korak:
Rumenjaku dodajte moko, škrob, 2 žlici limoninega soka in lupinico.
6. korak:
Med dodajanjem mleka testo mešamo z metlico, dokler ne dobimo enakomerne konsistence.
7. korak:
V drugi skledi stepite beljake, da postanejo rahlo penasti, in dodajte sladkor. Stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
8. korak:
Stepene beljake dodajte glavni zmesi in nežno premešajte z lopatico.
9. korak:
Pekače namastite z oljem.
10. korak:
Testo dajte v modelčke in pecite 35-40 minut pri 150 stopinjah.
Nasveti za kuhanje
Jajca je treba zelo temeljito stepati, saj bo to pripomoglo k temu, da bo sufle bolj puhast in močnejši.
Če želite, da se sufle manj pogrezne, ga pustite v pečici, dokler se ne ohladi.
Za najboljše rezultate poskusite uporabiti hladne sestavine.
