Mehka karamela

Recept po korakih

1. korak:

V zajemalko stresite sladkor in prelijte z invertnim sirupom.

2. korak:

Sladkor zmešajte s sirupom in vklopite štedilnik.

3. korak:

Sladkor in sirup zavrite na majhnem ognju, dokler ne potemnita.

4. korak:

Začnite hitro stepati in postopoma vlijte smetano.

5. korak:

Ko vlijemo vso smetano, dodamo sol in maslo ter nadaljujemo z mešanjem.

6. korak:

Ko se maslo stopi, končno karamelo vlijemo v modelčke ali na ravno površino.

Nasveti za kuhanje

Bodite previdni s temperaturo štedilnika; če je ogenj previsok, se bo sladkor začel prižigati na zajemalko in pokvaril okus bodoče karamele.

Barva karamele je odvisna od temperature, do katere segrejete sladkor. Dlje ko čakate, temnejša bo karamela, vendar obstaja večja nevarnost, da se sladkor pregreje.