Zračni profiteroli

Recept po korakih

1. korak:

V zajemalko nalijte vodo in jo postavite na ogenj.

2. korak:

V vodo dodajte 150 gramov masla in ščepec soli.

3. korak:

Ko se maslo popolnoma stopi, presejemo moko v ponev.

4. korak:

Mešajte, dokler se olje in voda popolnoma ne vpijeta v moko, nato pa ponev odstavite z ognja.

5. korak:

Moki dodajajte 6 jajc, eno za drugim, in stepite.

6. korak:

Ko je testo premešano, vzemite slaščičarsko vrečko z okrasnim nastavkom in vanjo dajte vse testo.

7. korak:

Papir položite na pekač in iz njega iztisnite majhne kupčke testa, pri čemer z obračanjem in premikanjem vrečke ustvarite želeni vzorec.

8. korak:

Piškote pecite 20 minut pri 220 stopinjah, nato še 20 minut pri 180 stopinjah.

9. korak:

Nadaljujemo s pripravo nadeva. V skledi zmešamo kislo smetano in 150 gramov sladkorja.

10. korak:

Kisli smetani in sladkorju dodajte 3 žlice (90 gramov) moke in dve jajci.

11. korak:

Nadev stepamo, dokler ni gladek.

12. korak:

Vzemite zajemalko, vanjo nalijte vodo in jo postavite na ogenj.

13. korak:

Posodo z nadevom postavite na vrh zajemalke v dvojni kotel.

14. korak:

Nadev mešajte v dvojnem kotlu, dokler rahlo ne potemni in se zgosti, nato pa nadev odstavite s štedilnika.

15. korak:

V posodo stoječega mešalnika dajte 150 gramov mehkega masla in vanilijev sladkor.

16. korak:

Maslo in sladkor mešajte, dokler ne dobite mehke kremaste konsistence.

17. korak:

V mešalniku postopoma dodajajte nadev maslu.

18. korak:

Ko je ves nadev zmešan in zgostit, ga dajte v slaščičarsko vrečko in rahlo odrežite vogal, da se stisne.

19. korak:

Pečene profiterole zarežite in jih napolnite z nadevom.

Nasveti za kuhanje

Testo za profiterole položite na pekač in jih med peko dobro razmaknite, saj se bodo med peko precej razširili. Na pekač jih položite največ 9–10.

Za polnjenje tort je bolj priročno uporabiti kulinarično brizgo, saj boste tako lahko nadev vstavili globlje v profiterole.