Rogan Josh
Izvor recepta
Indija je dom številnih različnih veroizpovedi, vključno z muslimani, in ne le hindujci. Zato je tukaj meso priljubljena izbira, najpogosteje perutnina in jagnjetina, ki se pogosto uporabljata v karijih – poltečni jedi s pikantno, kislo omako. Poskusite slavni jagnječji kari, Rogan Josh, priljubljen v pretežno muslimanskem Kašmirju.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jagnjetina s kostjo
-
Čebula
-
Paradižniki
-
Krompir
-
Jogurt/kislo mleko
-
Čile
-
Česen
-
Ingver
-
Ghi
-
Zira
-
Komarček
-
Zeleni kardamom
-
Lovorjev list
-
Nagelj
-
Črni kardamom
-
Cimet
-
Mleti koriander
-
Garam masala
-
Kurkuma
-
Črni poper
-
Koriander
-
Sol
-
Vroča voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Pokrov
- lopatica
Rogan Josh je okusna in bogata indijska jed z nežnim okusom jagnjetine in bogato mešanico začimb. Poskusite naš recept za rogan Josha in uživajte v edinstveni kombinaciji začimb in sočni teksturi mesa. Popolno za tiste, ki radi eksperimentirajo z novimi okusi!
Recept po korakih
1. korak:
Jagnjetino narežite na srednje velike kose, čebulo drobno sesekljajte, paradižnik pa na kocke. Ingver in česen sesekljajte. Olupite srednje velik krompir.
2. korak:
V kozici na visoki temperaturi stopite ghee in dodajte vse začimbe. Na kratko prepražite in mešajte.
3. korak:
Dodajte pekočo papriko in malo prepražite.
4. korak:
Dodajte česnovo-ingverjevo pasto in premešajte.
5. korak:
Dodajte čebulo in prepražite.
6. korak:
Dodajte paradižnik, premešajte in kuhajte.
7. korak:
Dodajte vse mlete začimbe in sol po okusu.
8. korak:
Dodajte jagnjetino in rahlo premešajte.
9. korak:
Zalijte z vročo vodo, dodajte cel krompir, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju eno uro in pol.
10. korak:
Dodajte jogurt ali kislo mleko in drobno sesekljan koriander. Premešajte in postrezite z rižem.
Nasveti za kuhanje
Če recept zahteva ghee, ga uporabite, ne kar katerega koli prečiščenega masla – ghee se pripravlja po posebnem receptu in je najčistejša oblika masla.
Čebule ne prepražite, sicer bo imela grenak okus.
Jagnjetina mora biti do konca kuhanja popolnoma mehka.
