Pečena svinjina v rokavu s česnom in zelišči
Izvor recepta
Ta recept je sodobna različica tradicionalne metode pečenja, priljubljene v evropski in slovanski kuhinji. Videoposnetek prikazuje, kako pripraviti svinjino, da ostane sočna v notranjosti in se na zunanji strani razvije okusna skorjica. Meso prebodemo, napolnimo s česnom, mariniramo v mešanici soli, popra in zelišč ter nato spečemo v vrečki za peko pri 190 °C. To je popolna možnost za večerjo: minimalen trud, maksimalen okus. Popolno za praznično mizo ali vsakdanje obroke.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Svinjska file (ali plečka)
-
Česen
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Provansalska zelišča
-
Olivno olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Pekač
- Pekač
Recept po korakih:
1. korak:
Priprava mesa: Svinjino položite na desko za rezanje in jo osušite s papirnatimi brisačami. Po potrebi odrežite odvečno maščobo.
2. korak:
Vzemite nož in naredite globoke zareze po vsej površini – ne povsem skozi, ampak dovolj, da vstavite česen.
3. korak:
Olupite stroke česna, jih prerežite na pol in v vsako zarezo vstavite enega.
4. korak:
Meso potresemo s soljo in poprom z vseh strani.
5. korak:
Meso potresite s provansalskimi zelišči in jih enakomerno razporedite po površini.
6. korak:
Meso pokapajte z olivnim oljem in ga z rokami vtrite, da se začimbe lažje vpijejo.
7. korak:
Meso dajte v vrečko za živila, konce zavežite in pustite nekaj zraka v notranjosti.
8. korak:
S škarjami previdno prebodite rokav na več mestih – to bo preprečilo, da bi se med peko strgal.
9. korak:
Rokav položite na pekač in ga postavite v pečico, ogreto na 190 °C. Pecite 1 uro in 15 minut.
10. korak:
Vzemite iz pečice, ohladite 5–10 minut, nato prerežite rokav in postrezite meso s sokom.
Nasveti za kuhanje:
Izberite svinjino s tanko plastjo maščobe – tako bo meso mehkejše in bo imelo dodaten okus.
Česen vstavite celega, ne sesekljajte ga drobno – počasi bo sproščal aromo in ne bo postal grenak.
Ne pretiravajte s soljo – meso v rokavu se bo "kuhalo" v lastnem soku, sol pa se bo enakomerno porazdelila.
Če nimate provansalskih zelišč, uporabite baziliko, timijan, origano ali mešanico italijanskih zelišč.
Pred peko obvezno prebodite rokav, sicer lahko od pare poči.
Prvih 45 minut ne odpirajte pečice – to je pomembno za enakomerno segrevanje in nastanek skorje.
Pečenost preverite z vilicami: če se meso zlahka prebode in je sok bister, je meso pripravljeno.
Postrezite s prilogo – krompirjem, zelenjavo, rižem ali ajdo – odlično bodo vpile aromatičen sok.
