Mesna štruca z vinsko omako
Izvor recepta
Mesne štruce se po vsem svetu pripravljajo že od antičnih časov. Pogosto so narejene iz mletega mesa in različnih nadevov, vendar je veliko preprosteje uporabiti cel kos mehke, okusne svinjine, ga začiniti, vanj zaviti nadev in speči. In kjer je meso, je tudi rdeče vino – ali vinska omaka.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Svinjina (vrat)
-
Šampinjoni
-
Žarnica
-
Česen
-
Rastlinsko olje
-
Sol in poper
-
Koper
-
Sir
-
Rdeče vino
-
Timijan
-
Olivno olje
-
Mesni sok
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Ponev
- Pekač
- Kulinarična nitka
- Mehčalec
Recept po korakih
1. korak:
Svinjski vrat prerežite tako, da se razgrne v list.
2. korak:
Meso pretlačite z mehčalcem, dodajte sol in poper po okusu.
3. korak:
Meso zvijte v rolado, da se prepoji z začimbami.
4. korak:
Zdrobite dva stroka česna in narežite dve čebuli.
5. korak:
V ponev nalijte malo rastlinskega olja in rahlo prepražite čebulo in česen.
6. korak:
Gobe drobno nasekljamo, dodamo v ponev, solimo, popramo in pražimo, dokler niso kuhane.
7. korak:
Naribajte sir, sesekljajte koper.
8. korak:
Gobe dajte v skledo, dodajte sir in zelišča ter premešajte.
9. korak:
Meso odvijte, ga prekrijte z nadevom in previdno zvijte.
10. korak:
Zvitek trdno zavežite z nitjo, kot klobaso.
11. korak:
Kovinski pekač namastite z maslom, vanj položite žemljico in pecite 80 minut pri 180 stopinjah.
12. korak:
Pripravimo omako. V kozarec nalijemo 150 ml rdečega vina.
13. korak:
V ponev nalijte 1,5 žlice olivnega olja, zdrobite 1 strok česna, narežite čebulo na kocke, dodajte v ponev in rahlo prepražite.
14. korak:
V ponev nalijte vino, dodajte vejico timijana, sol in poper.
15. korak:
Iz ponve s končano rolado odcedite mesni sok, jo dodajte v ponev in kuhajte 10 minut.
16. korak:
Zvitek postrezite s pripravljeno omako v omačni ladjici.
Nasveti za kuhanje
Če nimate mehčalca mesa, ga rahlo pretlačite z navadnim kladivom.
Najbolje je, da meso zavežete s posebno kuhinjsko bombažno nitjo. Če je nimate, uporabite navadno grobo nit, svileno nit ali celo belo nitko za vezenje. Sintetične in barvane niti niso primerne.
Po dušenju lahko omako zmiksamo, dokler ni gladka.
