Lečin kari s špinačo
Izvor recepta
Kariji so različne goste jedi, podobne juham, ki so pogoste na indijski podcelini. Vse imajo skupno mešanico začimb, ki vedno vključuje kurkumo. V prevodu kari pomeni "začimba". Konsistenca karija je nekje med prvo in drugo jedjo in zlahka nadomesti cel obrok. Predlagamo, da pripravite veganski kari iz leče s špinačnimi listi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Česen
-
Voda
-
Čebula
-
Olivno olje
-
Paprika
-
Kajenski poper
-
Koriander
-
Zira
-
Rdeča leča
-
Špinača
-
Čili kosmiči
-
Ingver
-
Asafoetida
-
Paradižniki
-
Koriander
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Lonec
- lopatica
- Globoka ponev
Recept po korakih
1. korak:
V skledo dajte 140 gramov rdeče leče, dobro sperite in namakajte 1 uro.
2. korak:
Vodo odcedite, namočeno lečo stresite v ponev in dodajte 800 ml vode, čajno žličko kurkume in pol čajne žličke soli.
3. korak:
Premešajte, pokrijte in na visoki temperaturi zavrite, ponovno premešajte, zmanjšajte ogenj na srednjo vrednost in pokrito kuhajte približno 25 minut.
4. korak:
Špinačo grobo sesekljajte.
5. korak:
V globoki ponvi ali voku segrejte 3 žlice olivnega ali rastlinskega olja in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo.
6. korak:
Dodajte čajno žličko kumine, pol čajne žličke čilijevih kosmičev, 130 g drobno sesekljane čebule, četrt čajne žličke soli.
7. korak:
Pražite, nenehno mešajte, dokler čebula ni mehka in zlato rjava.
8. korak:
Dodajte eno in pol žlice strtega česna in eno žlico mletega ingverja. Pražite eno minuto in mešajte.
9. korak:
Dodajte po eno čajno žličko koriandra in paprike v prahu, 1/8 čajne žličke asafoetide in četrt čajne žličke kajenskega popra. Pražite pol minute na nizkem ognju.
10. korak:
Dodajte 300 gramov drobno sesekljanih paradižnikov in malo soli po okusu. Pražite med mešanjem na srednji temperaturi 1-2 minuti, dokler se paradižniki nekoliko ne zmehčajo.
11. korak:
Dodajte 200 gramov špinačnih listov, jih rahlo prepražite s preostalimi sestavinami in mešajte, dokler se špinača ne zmehča.
12. korak:
Dodajte kuhano lečo, vsebino lonca zavrite in kuhajte približno 3 minute na srednji temperaturi.
13. korak:
Močno mešajte, dokler leča ne postane pasta.
14. korak:
Ugasnite ogenj, dodajte sesekljan koriander, pokapajte z olivnim oljem in dobro premešajte.
15. korak:
Kari nalijte v sklede in postrezite z malo limoninega soka.
Nasveti za kuhanje
Pred kuhanjem je treba lečo večkrat sprati, dokler voda ne postane popolnoma bistra.
Lečo je treba namočiti do te mere, da lahko vsako zrno zlahka zlomite z nohti.
Ne pozabite dodati soli čebuli: sol bo pomagala sprostiti vlago, zaradi česar bo čebula mehkejša, se bo hitreje skuhala in preprečila, da bi se zažgala.
Če se vam zdi kari pregost, dodajte malo vrele vode. Nikoli ne dodajajte hladne vode – to bo uničilo okus!
