Rakova solata s kaviarjem
Izvor recepta
Recept morda izvira iz poznega sovjetskega ali zgodnjega ruskega obdobja, ko so rakove palčke (v ZSSR so jih uvedli leta 1984) postale cenovno dostopen nadomestek za drago rakovo meso. Rdeči kaviar je kljub visoki ceni ostal simbol praznovanja – dodajali so ga »za kanček glamurja« sicer preprostim solatam. Tako se je rodil kompromis: osnova iz cenovno ugodnih sestavin (riž, jajca, kumare) in »kraljevski« pridih v obliki kaviarja. To je tipičen primer sovjetske kulinarične iznajdljivosti – jed je vizualno razkošna s skromno izbiro sestavin.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Rakove palčke
-
Sveže kumare
-
Kuhan riž
-
Kitajsko zelje
-
Rdeči kaviar
-
Kuhana jajca
-
Peteršilj
-
Majoneza
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- skleda za solato
- Kulinarični prstan
Rakovo solato z rdečim kaviarjem pripravite hitro in enostavno, če riž in jajca predhodno skuhate. Sestavine morate le sesekljati in zmešati, in rakova solata s kaviarjem je pripravljena. Za okusno rakovo solato s kaviarjem sledite temu receptu po korakih.
Recept po korakih
1. korak
Riž predhodno skuhajte v veliki količini vrele osoljene vode, dokler ni kuhan.
OPOMBA: Za naš recept za solato z rakovico je pomembno, da je riž puhast.
2. korak
Rakove palčke očistimo iz tovarniške folije in jih narežemo na majhne kocke.
OPOMBA: Bolje je uporabiti rakove palčke z visoko vsebnostjo surimija.
3. korak
Kumaro je treba najprej oprati in posušiti, nato pa narezati na majhne kocke.
OPOMBA: Kumarine kože za solato z rakovico ni treba lupiti, razen če je trda, poškodovana ali grenka.
4. korak
Jajca skuhajte na trdo, ohladite, olupite in narežite na majhne kocke.
5. korak
Kitajsko zelje je treba najprej oprati in čim bolj drobno sesekljati.
OPOMBA: Za lažje delo lahko zelje ločite na liste. Listnati zeleni del dodajte solati z rakovim kaviarjem in odrežite beli, trši del.
6. korak
Peteršilj je treba oprati, posušiti in drobno sesekljati.
OPOMBA: Peteršilj, ki ga uporabite za okrasitev rakovice s kaviarjem, lahko po okusu nadomestite s koprom ali drugimi zelišči.
7. korak
V skledi zmešajte vse sestavine za rakovico: kumare, jajca, kitajsko zelje, rakovice, peteršilj in rdeči kaviar.
8. korak
Rakovo solato s kaviarjem začinite z majonezo in nežno premešajte.
*OPOMBA: Rakovo solato in kaviar nežno premešajte. Pazite, da kaviarja med mešanjem ne zdrobite.*
9. korak
Na krožnik položite obroč za kuhanje in nanj z žlico položite solato iz rakovic s kaviarjem. Krožnik postavite v hladilnik za eno uro.
OPOMBA: Če solate ne želite dati v obroč, jo lahko preprosto postrežete v skledi za solato.
10. korak
Pred serviranjem odstranite kulinarični obroč, solato okrasite s svežimi zelišči in dodajte kaviar.
Nasveti za kuhanje
Za uravnoteženje nežnosti sestavin solate dodajte ščepec črnega popra.
Za solato uporabite samo puhast riž. Preveč lepljiv riž lahko uniči teksturo solate in jo spremeni v kepo.
Ta zanimiva solata s rakovico je odlična za posebne priložnosti, še posebej za novo leto. Med drugimi morskimi solatami ta kaviarjeva solata izstopa zaradi svojih živahnih poudarkov. Ker ta jed uporablja riž, jajca in majonezo, je zelo nasitna.
