Rakova solata pod krznenim plaščem
Izvor recepta
Kot vedno, po tradiciji, se na novoletni mizi najpogosteje znajdeta solata Olivier in sled pod krznenim plaščem. Pripravili pa bomo novo solato – spet pod krznenim plaščem, vendar nekonvencionalno, z eno sestavino več. Rakove palčke dodajo kanček sladkosti in zanimiv pridih. Sicer pa je to ista stara priljubljena jed. Vas zanima? Potem pa začnimo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sled
-
Kuhan krompir
-
Kuhano korenje
-
Kuhana pesa
-
Kuhana jajca
-
Rakove palčke
-
Majoneza
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Ribež
- Kulinarični prstan
Potrebovali bomo enake sestavine kot za sleda pod krznenim plaščem. Predhodno jih je treba skuhati, ohladiti in olupiti. Solati bomo dodali še eno sestavino: rakove palčke.
Recept po korakih
Solato bomo sestavljali v kulinarični obroč (premera 18 cm), zato jo takoj položite na servirni krožnik. Za razliko od sleda pod krznenim plaščem prva plast ne bo sled, temveč kuhan krompir. Najbolje je izbrati srednje veliko korenje in peso. Pripravite vse sestavine in začnite sestavljati solato.
1. korak
Kuhan krompir naribajte na grobem ribežu in ga enakomerno razporedite po jedi.
OPOMBA: Krompirja ne pritiskajte preveč, da solata ne izgubi zračnosti.
2. korak
Nato morate sled očistiti in odstraniti kosti. Nato ga narežite na majhne kocke in sled položite na krompir.
3. korak
Naslednja plast je kuhano korenje, ga položimo in namažemo z majonezo.
4. korak
Naslednja plast so rakove palčke – nova sestavina tradicionalne jedi. Rakove palčke narežite na majhne kocke.
5. korak
Rakove palčke položite v obroč, na vrhu naribajte beljake na drobnem ribežu in plast namažite z majonezo.
OPOMBA: Naribani beljaki dodajo rakovim palčkam zračnost in sočnost.
6. korak
Kuhano peso naribajte na grobem ribežu, jo enakomerno razporedite in ponovno namažite z majonezo.
7. korak
Tradicionalno zgornjo plast solate okrasimo z drobno naribanim rumenjakom.
OPOMBA: Solato lahko okrasite tudi z drobno naribanim trdim sirom.
8. korak
!Rakova solata pod krznenim plaščem - 8. korak](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "Solato damo v hladilnik, da se namaka, in po 2 urah odstranimo obroč.") Solato damo v hladilnik, da se namaka, in po 2 urah odstranimo obroč.
Nasveti za kuhanje
Pripravili smo svetlo, lepo, sočno in okusno solato. Da bo še bolj okusna, sledite tem nasvetom.
Kuhano zelenjavo (krompir, korenje, peso) naribajte neposredno nad kuhalnim obročem in ne v ločeni skledi. To bo preprečilo prehitro sprijemanje, solati pa bo dodalo volumen in zračnost.
Namesto sekljanja lahko rakove palčke naribate na grobem ribežu. V kombinaciji z naribanimi beljaki bo plast rakovih palčk postala neverjetno mehka. Ker je solata večplastna, jo lahko uporaba čiste majoneze naredi pretežko. Za lažjo solato majonezo zmešajte z 1-2 žlicama kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob ali navadnega jogurta. To bo solato zmehčalo.
