Piščančja krilca Buffalo s pikantno omako
Izvor recepta
Ena najbolj priljubljenih predjedi v Združenih državah Amerike je nastala leta 1964 v majhnem baru v Buffalu v New Yorku. Brez bara Anchor in iznajdljivosti njegove lastnice, ki je preprosto želela porabiti nekaj ostankov pečenih perutničk, da bi nahranila svojo družino, Američani verjetno nikoli ne bi odkrili svoje nepotešne ljubezni do hrustljavih perutničk, prelitih s sladko-pikantno (ali katero koli drugo primerno) omako. Danes so perutničke Buffalo tradicionalna ameriška predjed. Priljubljenost jedi dokazuje dejstvo, da so postale redna značilnost Super Bowla – finalne tekme Nacionalne nogometne lige (NFL).
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančja krilca
-
Kumin v prahu
-
Mleti česen
-
Pekoča paprika
-
Sladka paprika
-
Rastlinsko olje
-
Škrob
-
Moka
-
Pecilni prašek
-
Sol in poper
Za glazuro
-
Maslo
-
Paradižnikova mezga
-
Pekoča čili omaka
-
Med
Za omako
-
Majoneza
-
Kisla smetana
-
Limonin sok
-
Česen
-
Sol in poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Pekač
- Papir za peko
- Plošča
- lopatica
- Kozarec ali posoda s prostornino 200 ml ali več
- Globoka ponev
- Rešetka
Recept po korakih
1. korak:
Vzemite perutničke in jih položite na velik krožnik ali desko. Potresite z mleto kumino, česnom in papriko. Pokapajte z rastlinskim oljem ter začinite s soljo in poprom.
2. korak:
Nato perutničke premešajte z začimbami, da se enakomerno prekrijejo. Lahko jih premešate z rokami ali z nečim, kar perutničk ne bo poškodovalo (na primer, ne uporabljajte noža).
3. korak:
Ločeno zmešajte škrob, moko in pecilni prašek. Zmes potresite po perutničkah in ponovno premešajte, dokler se ne ustvari enakomerna plast. Perutničke položite na pekač (prekrit s papirjem za peko) in pecite 50 minut pri 190 stopinjah Celzija.
4. korak:
V ponvi stopite maslo, dodajte paradižnikovo pasto, čili in med. Mešajte, dokler se omaka ne segreje. Ponev odstavite z ognja.
5. korak:
Perutničke vzemite iz pečice. Položite jih na krožnik, prelijte z glazuro in dobro premešajte.
6. korak:
Zmešajte majonezo in kislo smetano, dodajte limonin sok in česen. Potresite s soljo in poprom. Dobro premešajte.
7. korak:
Vzemite velik krožnik, na sredino postavite posodo z omako in okoli nje previdno razporedite perutničke.
Nasveti za kuhanje
Ključ do popolne hrustljavosti je, da perutničke položite na rešetko znotraj pekača z robom. Rešetka omogoča kroženje zraka pod perutničkami in zagotavlja enakomerno pečenje.
Perutničke (brez omake) lahko pripravite in zamrznete vnaprej. Na dan pečenja jih položite na rešetko, postavljeno na pekač, in pecite v pečici pri 200 °C približno 10–15 minut. Nato jih premažite s smetano in nadaljujte z zadnjim korakom recepta.
