Piščančja juha z domačimi rezanci
Izvor recepta
Piščančja juha z domačimi rezanci je klasična ruska jed, znana po svojih zdravilnih lastnostih in enostavni pripravi. Zgodovinsko gledano je ta recept nastal kot način uporabe ostankov piščanca in zelenjave za pripravo hranljivega obroka. Zanimivost: v starih časih so to juho kuhali v pečici, domače rezance pa so delali iz moke, jajc in soli, da so dodali teksturo in krepkost. Danes je ta jed še vedno priljubljena zaradi okusne juhe in vsestranskosti, primerna za vse letne čase.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za juho:
-
Piščanec
-
Voda
-
Čebula
-
Korenček
-
Krompir
-
Lovorjev list
-
Sol
Za rezance:
-
Moka
-
Jajce
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- valjar
- Lonec
- Ribež
- Kuhinjske tehtnice
- Valjalec testa
Recept po korakih
1. korak:
Priprava juhe: Piščanca dajte v lonec z vodo in lovorjevim listom, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 1 uro.
2. korak:
Medtem ko juha vre, pripravite domače rezance. V skledi zmešajte moko, jajce in sol ter premešajte z vilicami.
OPOMBA: Če je testo suho, trdo in se ne sprime skupaj, dodajte malo vode – 1 čajno žličko naenkrat (največ 1–2 žlici) in dobro pregnetite. Namesto vode lahko dodate malo olivnega ali rastlinskega olja (1–2 čajni žlički): zmehča testo, zaradi česar ga je lažje razvaljati, ne da bi postalo vodeno.
3. korak:
Ko testo postane gosto, ga gnetite z rokami 5-10 minut, zavijte v plastično folijo in pustite počivati 30 minut.
4. korak:
Testo razvaljajte na tanko plast (1–2 mm), pri čemer pomokajte delovno površino in valjar. Pustite ga počivati 5–10 minut, da se pri rezanju ne bo prijelo.
5. korak:
Testo rahlo zvijte v rolado. Rolado prečno narežite na trakove želene širine.
6. korak:
Razgrnite nastale "obročke" in rezance rahlo pretresite, da jih razrahljate.
7. korak:
Korenje naribajte na finem ribežu.
8. korak:
Čebulo drobno nasekljajte.
9. korak:
Piščanca vzemite iz juhe in ga začinite s soljo. Krompir narežite na kocke in ga dodajte v vrelo juho.
10. korak:
V ponvi na olju prepražite čebulo in korenje, dokler se ne zmehčata.
11. korak:
V juho s krompirjem dodajte ocvrto čebulo in korenje ter kuhajte 5-7 minut.
12. korak:
Rezanci dodajte v juho in kuhajte še 5-7 minut, dokler se ne zmehčajo.
13. korak:
Ko je juha pripravljena, jo pustite stati 5-10 minut pod pokrovom.
Nasveti za kuhanje
Za bogat okus in hranilno vrednost uporabite piščančjo kostno juho.
Za popolno teksturo rezancev testo tanko razvaljajte, vendar ne preveč.
Preden dodate rezance, se prepričajte, da juha vre, da se ne sprimejo.
Rezanci dodajajte v juho v majhnih porcijah, da se enakomerno skuhajo.
Za okusno juho piščanca kuhajte z lovorovim listom vsaj 1 uro.
Po gnetenju mora biti testo elastično, vendar ne lepljivo - po potrebi dodajte moko.
Rezance kuhajte do stanja »al dente«, saj se bodo v vroči juhi še naprej kuhali.
Ta preprost recept za piščančjo juho z domačimi rezanci bo postala priljubljena v vaši družini. Poskusite in uživajte v tej okusni juhi z nežnim piščancem in svežo zelenjavo!
