Soba s piščancem in zelenjavo
Izvor recepta
Ajdovi rezanci z mesom in zelenjavo (yakisoba) so tradicionalna japonska jed. V japonskih domovih jih najpogosteje pripravljajo za novo leto. Na Japonskem velja, da ajdovi rezanci prinašajo dolgoživost, zato bodo tisti, ki jih bodo jedli za novo leto, praznik uživali večkrat. Ajdovi rezanci imajo sami po sebi mehak in nežen okus, hkrati pa ostanejo čvrsti, v kombinaciji z različnimi dodatki pa postanejo aromatični in nasitni.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančja stegna (fileji)
-
Ajdovi rezanci (soba)
-
Čebula
-
Bučke
-
Sladka paprika
-
Korenček
-
Zelena čebula
-
Česen
-
Sojina omaka
-
Rastlinsko olje
-
Rižev kis
-
Sladkor
-
Sezamovo olje
-
Sezamova semena
-
Mleti črni poper
-
Sol
-
Mleti ingver
-
Pekoča čili omaka
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Odbor
- Skleda
- Lonec
- Globoka ponev ali vok
Recept po korakih
1. korak:
V loncu zavrite vodo, dodajte sol in dodajte ajdove rezance. Kuhajte po navodilih na embalaži.
2. korak:
Ponev segrejte na visoki temperaturi z 1 žlico rastlinskega olja.
3. korak:
Piščanca narežite na tanke, kratke trakove.
4. korak:
Nasekljanega piščanca pražite na visoki temperaturi 4 minute. Piščanca vzemite iz ponve.
5. korak:
Bučke narežite na trakove, debele približno 1 cm.
6. korak:
V ponev dodajte 1,5 žlice rastlinskega olja. Bučke pražite 2 minuti na visoki temperaturi.
7. korak:
Korenje narežite na velike trakove. Dodajte ga v ponev z bučkami in pražite še minuto.
8. korak:
Čebulo narežite na pol obroče. Dodajte korenju in pražite 1 minuto na visoki temperaturi, mešajte.
9. korak:
Papriko narežite na trakove, debele približno 1 cm.
10. korak:
V ponev dodajte papriko in vso zelenjavo pražite še 2 minuti na visoki temperaturi, občasno premešajte.
11. korak:
Zelenjavi dodajte sesekljan česen, črni poper, ingver, premešajte in pražite 1 minuto na visoki temperaturi.
12. korak:
V kozici ali majhni skledi dodajte sojino omako, rižev kis, pekočo čili omako in sladkor ter dobro premešajte.
13. korak:
Nato v ponev vlijte pripravljeno omako, dodajte piščanca, premešajte in zmanjšajte ogenj.
14. korak:
V ponev dodajte rezance, premešajte, dodajte sesekljano mlado čebulo, sezamova semena, sezamovo olje, vse sestavine premešajte in ugasnite štedilnik.
Nasveti za kuhanje
Upoštevati je treba, da se teža končnih rezancev potroji in da jih je treba kuhati v veliki količini vode – približno 10-krat več kot samo sobo.
Ajdovih rezancev med kuhanjem običajno ne solimo, saj se zaradi tega lahko sprimejo.
Po kuhanju je treba rezance odcediti v cedilu ali situ in sprati pod tekočo hladno vodo, da hitro ustavite proces kuhanja.
