Okroška s peso in kefirjem
Izvor recepta
Vsi poznajo hladno juho svekolnik, vendar se pesa lahko doda tudi najosnovnejši okroški – od tega ima samo korist. Okroška s peso in kefirjem je še posebej priljubljena v južni Rusiji, vendar jo lahko uživajo jedci po vsej državi. Okroška s peso in kefirjem je tradicionalna ruska hladna jed, ki izvira iz ljudske kuhinje. Njen izvor izvira iz prakse uporabe sveže zelenjave in fermentiranih mlečnih izdelkov za osvežitev v vročem vremenu. Pesa kot ena glavnih sestavin doda živahno barvo in okus, kefir pa rahlo trpkost in hranilno vrednost. Ta recept se je v vaški kulturi razvil kot preprosta in krepčilna jed za poletne dni, ki odraža bogato rusko tradicijo priprave hladnih juh.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Meso
-
Kumara
-
Redkvica
-
Pesa
-
Krompir
-
Kefir
-
Serum
-
Jajca
-
Korenček
-
Čebula
-
Zelena
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Zajemalka
- Ribež
- Miza
Recept po korakih
1. korak:
Skuhajte krompir, jajca, meso, peso in korenje.
2. korak:
Krompir narežite na kocke in ga položite v skledo.
3. korak:
Meso drobno nasekljajte in ga dodajte krompirju.
4. korak:
Jajca olupite in narežite na kocke ter jih dodajte v skledo z juho.
5. korak:
Kumare narežite na kocke in jih dodajte k ostalim sestavinam.
6. korak:
Redkvice naribajte in jih dodajte v skledo z juho.
7. korak:
Narežite na kocke in dodajte peso in korenje.
8. korak:
Drobno sesekljajte in dodajte zelišča.
9. korak:
Vlijte sirotko in kefir.
10. korak:
Solimo po okusu, premešamo in pustimo stati 15-20 minut.
Nasveti za kuhanje
Če sta korenje in pesa mlada, ju ni treba kuhati, le olupite ju in nasekljajte.
Vse sestavine narežite na približno enako velike kose.
Redkvice lahko sesekljamo, naribane pa imajo bolj intenziven okus.
