Bučna juha z mletim mesom
Izvor recepta
Buča, ki jo poznamo vsi, je pravzaprav tujka. Njene velikoplodne sorte so gojili Azteki v Mehiki, drobnoplodne pa so rasle na Bližnjem vzhodu. Buča je v Evropo in nato v Rusijo prispela okoli 16. stoletja. Zaradi prijetnega okusa in nezahtevnosti je tukaj postala priljubljena izbira. Uporablja se za pripravo najrazličnejših jedi, vključno s sladicami in pekovskimi izdelki. Med temi jedmi imajo častno mesto juhe.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Buča
-
Krompir
-
Korenček
-
Čebula
-
Česen
-
Mleto goveje meso
-
Rastlinsko olje
-
Voda
-
Kari
-
Mleti koriander
-
Sladka paprika
-
Mleta kurkuma
-
Mleti črni poper
-
Sol
-
Kisla smetana
-
Svež peteršilj
Kuhinjski pripomočki
- Lonec s pokrovom
- Ponev
- Mešalnik
- Deska za rezanje
Bučna juha z mleto govedino je edinstvena kombinacija nežne, kremaste buče in sočne mlete govedine. Ta krepka in živahna juha je kot nalašč za prijetne jesenske večerje, saj vas ogreje in napolni z energijo.
Recept po korakih
1. korak:
V ponvi segrejte 3 žlice rastlinskega olja.
2. korak:
Čebulo in korenje nasekljajte, dodajte v ponev in pražite 5 minut na srednji temperaturi.
3. korak:
Dodajte strt česen in curry, premešajte in pražite na srednji temperaturi še 1 minuto.
4. korak:
Dodajte kurkumo in premešajte.
5. korak:
Krompir in bučo narežite na kocke in ju pražite 3-4 minute na srednji temperaturi.
6. korak:
Dodajte 2 čajni žlički soli in vodo. Premešajte in zavrite.
7. korak:
Pokrijte in kuhajte 25 minut na majhnem ognju.
8. korak:
V ponvi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte mleto meso in ga na srednji temperaturi pražite 3-4 minute.
9. korak:
Dodajte sol (½ čajne žličke), črni poper, koriander in sladko papriko ter premešajte. Pražite še 3–4 minute na srednji temperaturi.
10. korak:
Iz lonca za juho nalijte 250 ml jušne osnove v skodelico.
11. korak:
S paličnim mešalnikom juho zmiksajte do gladkega pirejiranja, po potrebi dodajte še več jušne osnove iz skodelice.
12. korak:
Kuhajte še 1 minuto na nizkem ognju.
Nasveti za kuhanje
Juho postrezite vročo, na sredino vsake sklede pa dodajte 1-2 žlici ocvrtega mletega mesa, malo kisle smetane in svež peteršilj po okusu.
Če imate raje gostejšo pasirano juho, preden zmešate zelenjavo, prelijte z več jušne osnove iz lonca in jo nato dodajte do želene gostote.
Juho lahko pripravimo iz katere koli vrste buče, najboljša pa je muškatna buča, ki je podolgovate oblike.
K buči se odlično poda široka paleta začimb - kumina in koriander, kumina, curry v prahu, cimet, muškatni orešček in beli poper.
