Olivierjeva solata s kozicami in rdečo ribo
Izvor recepta
Ta razkošna različica klasične solate Olivier je prava kulinarična mojstrovina, vredna vsakega praznovanja. Za razliko od tradicionalne solate ta kraljevska solata namesto klobase in krompirja vsebuje nežno rdečo ribo in sladke kozice, kar jedi daje prefinjen okus in aristokratski videz. Ta jed je kot nalašč za novo leto ali katero koli drugo posebno priložnost, kjer želite navdušiti svoje goste.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Rahlo soljen losos nerka
-
Kozice
-
Kuhano korenje
-
Konzerviran zeleni grah
-
Kuhana jajca
-
Kuhan krompir
-
Sveže kumare
-
Vložene kumare
-
Majoneza
-
Prepeličja jajca
-
Rdeči kaviar
-
Zelena čebula
-
Mikrozelenjava
-
Zeleno olje
-
Sol in poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Okrogla oblika
- Servirni krožniki
Recept po korakih
1. korak:
Kuhan krompir olupite in narežite na majhne kocke. Dajte ga v skledo.
2. korak:
Kuhano korenje nasekljajte in ga dodajte krompirju.
3. korak:
Predhodno pripravljene kozice sesekljajte.
4. korak:
Skuhajte in olupite kokošja jajca. Narežite jih na kocke in jih dodajte preostalim sestavinam.
5. korak:
Drobno sesekljajte zeleno čebulo in jo dodajte solati.
6. korak:
Sveže in vložene kumare drobno narežite. Dajte jih v skledo. Dodajte zeleni grah.
7. korak:
Domačo majonezo nalijte v skledo in vse sestavine nežno premešajte, dokler ne dobite gladke mase.
8. korak:
Rezine rdeče ribe razporedite po ravnem krožniku v obliki cveta ali pahljače. Na krožnik postavite okrogel model in ga napolnite s pripravljeno mešanico za solato, tesno pritisnite.
9. korak:
Model previdno odstranite, da ustvarite enakomeren valj solate. Na vrh položite polovice prepeličjih jajc.
10. korak:
Vrh solate okrasite s kuhanimi kozicami, ki jih razporedite po sredini. Na sredino solate položite žlico rdečega kaviarja. Zraven solate dodajte nekaj vejic kopra ali mikrozelenjave.
11. korak:
Okrasite z rezinami limete ali limone in mletim poprom. Postrezite takoj.
Nasveti za kuhanje
Za najboljši okus uporabite svežo, visokokakovostno rdečo ribo in velike kozice.
Da kozice ne bodo preveč slane, izberite zamrznjene in jih najprej sperite pod hladno vodo.
Vsa zelenjava in jajca se morajo pred mešanjem popolnoma ohladiti, sicer bo solata vodena.
Uporabljajte samo domačo majonezo – bolje drži obliko in ima bogatejši okus kot kupljena v trgovini.
Pri sestavljanju solate uporabite kovinski kalup – pomagal vam bo dobiti popolno obliko in gladke robove.
Ne pozabite dodati ščepca črnega popra in kapljice limoninega soka – to bo jedi dalo svež okus in izpostavilo okus vseh sestavin.
Olivierja postrezite z lososom in kozicami takoj po sestavljanju, da rdeča riba ostane sočna in ne izgubi okusa.
