Olivierjeva solata v pečici
Izvor recepta
Olivier je tradicionalna novoletna solata iz zelenjave in mesa. Danes pa jo bomo pripravili po edinstvenem receptu: olivier, pečen v pečici. Tradicionalno se ostanki novoletne hrane pečejo v pečici. Če pa se počutite pustolovsko, specite olivier takoj po rezanju. Kombinacija kuhanega mesa, kuhane prekajene klobase, zelenjave in sira pod zlato skorjo ustvarja izvrsten kontrast tekstur – nežno osnovo in okusno, hrustljavo površino.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Govedina
-
Kuhano-dimljena klobasa
-
Krompir
-
Korenček
-
Konzerviran zeleni grah
-
Jajca
-
Vložene kumare
-
Majoneza
-
Zelena
-
Sir
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Pekač
Za pripravo solate bomo potrebovali običajne sestavine za Olivier. Za meso je najbolje uporabiti kuhano govedino. Za klobaso izberite kuhan in dimljen cervelat. Cervelat lahko nadomestite z več govedine. Olivier lahko pečete v pečici s klobaso ali brez nje. Vendar je najbolje uporabiti tako meso kot klobaso, saj dimljen okus doda solati edinstven pridih.
Recept po korakih
1. korak
Surov krompir in korenje narežite na kocke in ju kuhajte skupaj, dokler se ne zmehčata. Tako boste zagotovili popolno narezovanje. Pazite, da se zelenjava ne prekuha ali izgubi oblike.
2. korak
Skuhajte meso. Kuhano govedino in kuhano-dimljeno cervelat narežite na kocke.
OPOMBA: Kocke naj bodo približno velike kot grah.
3. korak
Nato v sodih vložene kumare narežite na kocke.
4. korak
Kuhana jajca prav tako narežite na kocke.
5. korak
V globoki skledi zmešajte grah, sesekljana jajca, kumare, cervelat in kuhano govedino.
OPOMBA: Izberite najnežnejši, mladi zeleni grah iz konzerve – to vpliva na okus solate.
6. korak
Ohlajen na kocke narezan krompir in korenje dodajte v skledo k preostalim sestavinam.
OPOMBA: Po kuhanju krompir in korenje odcedite vodo skozi cedilo in pustite, da se zelenjava ohladi (v solato ne dodajajte vroče zelenjave).
7. korak
Solato začinite z majonezo.
OPOMBA: Pri pripravi pečene solate uporabite nekoliko manj majoneze kot običajno. Majoneza se pri segrevanju redči. Preveč preliva lahko povzroči, da zelenjava "plava" v posodi.
8. korak
Zelišča (mlado čebulo in koper) drobno sesekljajte in dodajte solati.
9. korak
Dodajte ščepec soli (če se vam zdi, da kumare niso dovolj slane), poprajte po okusu, premešajte – in klasična solata Olivier je pripravljena.
10. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita) in solato Olivier preložite v pekač. Solato potresite z naribanim trdim sirom in pecite 15 minut.
OPOMBA: Solato lahko pečemo v majhni kovinski skledi ali foliji.
Nasveti za kuhanje
Za popolno zlato rjavo površino uporabite trde sire, ki se dobro topijo.
Pečeno solato Olivier je najbolje postreči takoj, dokler je sirova skorjica še vroča in hrustljava. Edinstven okus te klasične solate se razkrije ravno takrat, ko jo postrežemo vročo.
