Perzijska omleta s sirovimi ploščatimi kruhki
Izvor recepta
V svoji domovini se ta omleta, zelo priljubljena v Iranu in Azerbajdžanu, imenuje Kükü sabzi – jed iz razbitih jajc. Običajno jo pripravljajo za Nowruz, spomladanski festival, zato jo obilno okrasijo s svežimi zelišči. Kükü tradicionalno pečejo, lahko pa jo tudi ocvrete, pri čemer namesto zelišč uporabite paradižnik. Odlična priloga so sveži ploščati kruhki s sirom.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajce
-
Paradižniki
-
Zdrobljen česen
-
Paradižnikova mezga
-
Kurkuma
-
Mleti črni poper
-
Olivno olje
-
Sol
-
Moka
-
Voda
-
Mocarela
-
Maslo
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- valjar
- lopatica
- Globoka ponev
- Ploska ponev
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte vodo, dodajte čajno žličko soli, vmešajte 100 gramov moke in ročno zamesite testo.
2. korak:
Testo pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati 15 minut.
3. korak:
Majhno čebulo drobno sesekljajte in naribajte 5 majhnih paradižnikov.
4. korak:
Testo položimo na pomokano površino, ga zvijemo v klobaso in razdelimo na 6-7 enakih delov.
5. korak:
En kos testa razvaljamo v tanek krog.
6. korak:
V skledo zdrobite 100 gramov mocarele, nekaj sira položite na sredino ploščatega kruha, ga prepognite na pol in pritisnite, nato pa ga rahlo zvaljajte z valjarjem in obrežite rob, da dobite enakomeren polmesec.
7. korak:
To ponovite s preostalim testom in sirom.
8. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje, prepražite čebulo, dodajte kurkumo in črni poper ter premešajte.
9. korak:
Dodajte nariban paradižnik in premešajte.
10. korak:
Dodajte strt česen in premešajte.
11. korak:
Dodajte čajno žličko soli in paradižnikovo mezgo, premešajte.
12. korak:
Dodajte maslo.
13. korak:
Stepite tri jajca, premešajte in kuhajte, dokler niso kuhana.
14. korak:
V ravno ponev nalijte malo olja, dodajte prve tri ploščate kruhke in jih med obračanjem pražite do zlato rjave barve. Enako ponovite s preostalimi ploščatimi kruhki.
15. korak:
Omleto dajte v globoko skledo in postrezite s toplimi sirovimi palačinkami.
Nasveti za kuhanje
Da se izognete uporabi preveč olja na ploščatih kruhkih, uporabite ponev s premazom proti prijemanju.
Za še posebej okusen obrok omleto pojejte tako, da jo položite na ploščat kruh.
